最「多才多藝」的葡萄品種，原來是它！

有些葡萄一直都生活在一些強勢葡萄品種的陰影之下，品麗珠（Cabernet franc）就從來沒有受到它應有的關注。實際上，品麗珠可以說是世界上最重要的葡萄品種之一。

炎熱的夏季正逐漸遠去，寒冷的冬天則還在遠方——清爽宜人的秋天想必是許多人最愛的季節。不過，秋季的天氣跨度相當的大，那麼有沒有一種葡萄酒能夠完美搭配各種氣溫下的飲食呢？

品麗珠：最「多才多藝」的葡萄

跟許多世界流行的葡萄品種一樣，品麗珠同樣來源於法國。品麗珠是世界上種植最為廣泛的葡萄品種之一。不過，許多人都只知道它在波爾多混釀中的「配料」角色：傳統的波爾多混釀葡萄酒裡面，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和美樂（Merlot）一直都是主角，而品麗珠所佔的比例則顯得有些微不足道。在波爾多梅多克（Medoc）及格拉夫（Graves）產區內的一個標準葡萄園裡，品麗珠的種植面積僅佔10%左右。

從基因遺傳的角度來說，品麗珠可以說是赤霞珠的「父親」——後者是前者與長相思（Sauvignon Blanc）雜交而成

其實，在上世紀60年代末時，品麗珠與赤霞珠在波爾多的種植面積差不多。但後來在紅葡萄品種取代許多經濟效益低下的白葡萄品種的過程中，赤霞珠比品麗珠更受青睞。因此，20年之後，赤霞珠的種植面積幾乎是品麗珠的兩倍。

不過，品麗珠在盧瓦爾河谷地區（Loire）卻越來越受歡迎。與其在波爾多的「待遇」相反，品麗珠在盧瓦爾產區一直以單一品種的姿態示人，是該產區最重要的紅葡萄品種。

相比起赤霞珠，品麗珠葡萄酒酒體更加輕盈，單寧也比較輕，在搭配食物方面要「寬容」、靈活得多。品麗珠葡萄酒通常帶有樹莓香氣以及一絲香辛味，口感清新活潑，對於葡萄酒入門愛好者也顯得更加平易近人。

釀酒師也愛品麗珠

大多數釀酒師對品麗珠的評價，主要集中在其礦物味以及清新的口感等特質。在波爾多，品麗珠因其缺乏結構而受到輕視，不過在世界上許多其他產區，品麗珠卻有越來越受歡迎的趨勢。

在義大利的托斯卡納，著名的膜拜酒庄黑天鵝酒庄（Tenuta di Trinoro）的釀酒師安德里亞·弗蘭切帝（Andrea Franchetti）對品麗珠情有獨鍾，他使用80%的品麗珠釀製的葡萄酒受到包括羅伯特·帕克（Robert Parker）在內的眾多酒評家的讚譽。

黑天鵝酒庄（Tenuta di Trinoro）的葡萄酒價格不菲

在美國，長島酒庄（Long Island winery）、施耐德酒庄（Schneider Vineyards）以及納帕谷的朗里德酒庄（Lang & Reed）等等酒庄都把品麗珠葡萄酒作為他們的重要出品。一些加州的著名酒庄如La Jota等也都釀製單一品種的品麗珠葡萄酒。

在加拿大，雲嶺（Inniskillin）酒庄甚至會採用品麗珠來釀造其最自豪的冰酒。無論品麗珠的冰酒受到什麼樣的評價，至少這充分展示了品麗珠在葡萄酒世界中能夠扮演這麼多種角色的能力，稱其為最「多才多藝」的葡萄品種毫不為過。

- - - 本文同步在以下平台發布 - - -

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！