回鍋肉正宗家常做法，幾味調料就能輕鬆搞定

作者：小豆的美食

家常回鍋肉

主料：五花肉400克，蒜苗 2根，青椒 1顆，紅椒 1顆，薑片 適量

調料：食用油（適量），郫縣紅油豆瓣（適量），料酒（少許），生抽（少許），老乾媽（適量）

做法：

1、五花肉清洗乾淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身。

2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片。（刀背厚度就可以了）

3、青紅椒切塊（青紅尖椒也可以），蒜苗切斜刀。備用~

4、鍋內放油（稍微多一點），放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。倒出備用~

5、留底油加入適量紅油豆瓣醬。

5、翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太咸）

6、放入切好的青紅椒、蒜苗，加適量的老乾媽。

7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。

小貼士：

1、 怎樣知道五花肉熟沒熟，用一根筷子將肉能輕鬆戳穿就可以了。

2、 盡量不放鹽，因為調料中都有鹽分。

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