回鍋肉正宗家常做法,幾味調料就能輕鬆搞定
美食
09-07
作者:小豆的美食
家常回鍋肉
主料:五花肉400克,蒜苗 2根,青椒 1顆,紅椒 1顆,薑片 適量
調料:食用油(適量),郫縣紅油豆瓣(適量),料酒(少許),生抽(少許),老乾媽(適量)
做法:
1、五花肉清洗乾淨,放入冷水鍋內煮至熟,變硬身。
2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼,切成薄而大的肉片。(刀背厚度就可以了)
3、青紅椒切塊(青紅尖椒也可以),蒜苗切斜刀。備用~
4、鍋內放油(稍微多一點),放入肉片和薑片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色澤變金黃色。倒出備用~
5、留底油加入適量紅油豆瓣醬。
5、翻炒至出紅油後,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣醬放的多,也可免放生抽,不然會太咸)
6、放入切好的青紅椒、蒜苗,加適量的老乾媽。
7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。
小貼士:
1、 怎樣知道五花肉熟沒熟,用一根筷子將肉能輕鬆戳穿就可以了。
2、 盡量不放鹽,因為調料中都有鹽分。
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