炒豬肉時，很多人跳過了一步，難怪炒完肉會柴，不好吃！

豬肉是我們所吃的肉類中最常吃的一種，別看豬肉常見又便宜，它實際上含有較高的營養價值，其中富含優質蛋白質，膽固醇，多種維生素和礦物質，以及人體所必需的多種氨基酸，另外，還有一定含量的膳食纖維和鹽酸，每天適量的攝入，能夠補充身體營養，提供我們每天所需要的能量。

另外經常都是豬肉，能夠促進骨骼發育，還能起到預防腳氣病的作用。平常我們吃豬肉做的最多的就是辣椒炒肉，辣椒炒肉看著不難，但其實想要做好卻也一點都不簡單。

炒豬肉時，很多人跳過了「這一步」，難怪炒完肉會柴，不好吃！

平時我們很多人在炒豬肉的時候，都是直接先炒豬肉，或者直接先炒青椒，這樣炒出來的豬肉當然會很柴，而且不容易入味，炒出來一點都不好吃。炒豬肉時，很多人跳過「這一步」，難怪找完肉會柴，不好吃！

那麼，很多人跳過的「這一步」到底是什麼呢？其實很多人都知道，但是大部分人平時候都選擇偷懶跳過，因此炒出來的豬肉容易，發乾發硬，不入味，吃起來口感非常柴。炒豬肉時，不能跳過的「這一步」其實就是青椒和豬肉首先要分開炒。

炒豬肉是正確的方法應該是：先將豬肉洗凈後切成薄片，放入一些薑絲，倒入適量的料酒，再加少許食鹽，抓勻腌制5分鐘左右，將多餘的腌料倒去；少油熱鍋後，放入腌好的肉片，炒干水分後即可盛出；鍋中再加入少許食油燒熱，放入大蒜末爆香，再放入青椒炒至斷生，加入少許食鹽翻炒均勻，此時再將炒至斷生的肉片倒入，大火快速翻炒均勻，加入少許水分，再用一點點食鹽調好味即可出鍋享用

沒錯，只有先將豬肉單獨炒一下盛出，才能有效的避免豬肉和青椒一起炒制時，青椒比較難熟，導致豬肉容易炒老。另外豬肉單獨腌制，和青椒單獨炒制加鹽入味，都能有效的讓豬肉炒出來更加鮮嫩，而且吃起來更加入味。

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