30年川菜大廚：做辣子雞隻需這3步，香辣可口，好吃到舔手指

辣子雞是重慶傳統的特色美食，以香辣酥脆的口感而出名，香辣味十足，非常符合川菜的特點，也受到了大家的喜愛，如今很多飯店都有這道菜，甚至會把這道菜作為主打菜推出，可見辣子雞是非常受大家歡迎的，不過就算辣子雞再好吃，也不可能天天下館子，畢竟下館子也是一筆不小的花費，如果自己學會這道菜，想吃就能在家解決，是不是很划算呢？

30年川菜大廚：做辣子雞隻需這3步，香辣可口，好吃到舔手指

為了學會做辣子雞，小編特地請教了一位川菜大廚，川菜大廚告訴我：做辣子雞隻需這3步，香辣可口，好吃到舔手指。做法非常簡單，下面小編就把川菜大廚做辣子雞的方法分享給大家。

準備食材：雞腿6隻、紅干辣椒200克、一把花椒、姜、大蒜、鹽、料酒、白芝麻、生抽、五香粉、雞精、花生

烹制方法：

第1步：先把雞腿清洗乾淨，去骨切成小丁（如果刀鋒利的話，連骨頭一起切塊），姜蒜洗凈切末備用，把雞丁放入碗中，加入適量料酒、生抽、鹽、薑末、五香粉，攪拌均勻後，封上一層保鮮膜，放入冰箱腌制2個小時入味。

第2步：鍋里倒入油（一定不能吝嗇油的用量），油溫熱後，取出冰箱中的雞丁，放入鍋中中火油炸，將雞丁的表面炸至金黃後撈出，瀝干油分備用。（炸干一點會酥脆很多，炸的時候要注意翻動，以免炸糊）

第3步：鍋里留少許油，放入蒜末、花椒和干辣椒爆出香味（注意火別開得太大，小心把辣椒炒糊），接著放入雞丁翻炒片刻，如果顏色不夠的話，再加入少許生抽，炒入味後下入花生（花生要提前炸好），撒上少許雞精，再撒上一把白芝麻，翻炒均勻即可出鍋。

一盤美味的辣子雞就做好了，只需學會這3步，做出來的辣子雞好吃到舔手指，喜歡的朋友一定要學會這道菜，都不用下館子了，如果你是一個特別喜歡吃辣的人，可以多放點辣椒，吃起來更夠味，那麼大家學會了嗎？

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