雞蛋這樣煮跟在吃毒藥一樣，你還會這樣做嗎？

雞蛋是我們經常會吃到的一款禽蛋，雞蛋的營養價值豐富，價格又實惠所以大家經常會去購買和食用，不過吃了這麼多年的雞蛋你知道雞蛋這樣煮之後吃，就像是在吃毒藥一樣嗎。

好處：

1.健腦益智：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。

4.預防癌症：雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也都具有防癌作用。

5.延緩衰老：雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做「理想的營養庫」，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，是不少長壽者的延年經驗之一。

煮雞蛋都有哪些誤區

1.雞蛋煮的太久一些年紀比較大的人一直認為東西要煮熟吃起來才會健康，所以煮東西的時候都會煮久一點，在煮雞蛋的時候也是這樣，他們覺得煮的久一點更好，事實上並非如此，煮雞蛋的時間一般是把握在8分鐘左右，煮太長的話會讓雞蛋中的亞鐵離子和硫離子混合成硫化亞鐵，不利於人體對雞蛋營養的吸收。

2、溏心蛋溏心蛋，蛋黃呈流質狀，相對來說口感更為爽滑、鮮嫩，看起來也更誘人，但不建議吃。不易消化吸收。熟雞蛋的消化率可高達90%，但生雞蛋的消化率只有50-70%，營養物質的吸收率也會降低。有細菌感染風險。生雞蛋、溏心蛋裡面的沙門氏菌沒有被完全殺死，食用後可引起發熱、全身疼痛、腸局部潰瘍和壞死等情況。尤其是兒童、孕婦、老人及免疫能力較差的人群盡量不要吃溏心蛋。

雞蛋這樣煮跟吃毒藥一樣紅糖煮雞蛋有著起到益氣補血和增加血液循環的功效，這種效果對於女性來說是非常有幫助的，不過這種做法是一代傳一代的，紅糖煮雞蛋真的有這個功效嗎?紅糖的確有活絡氣血和血液循環的功效，但是加上雞蛋就不一定有了，而且還可能成為一碗毒藥。

在過度加熱的狀態下雞蛋中含有的氨基酸會和紅糖中的元素混合從而生成糖基氨基酸，這種化合物富含毒性，攝入量過多的話會有生命危險。 關於雞蛋的認識誤區確實太多，我們之前就有強調過，如：土雞蛋和洋雞蛋的營養價值無太大差異；老年人也可以每天吃一個全雞蛋；雞蛋有保質期等等。除此之外，還有哪些誤區？

誤區一雙黃蛋是激素催化出來的

雙黃蛋，並非是激素催化而來的。雞內分泌失調，連續兩次排卵就會形成雙黃蛋。一些剛下蛋的雞也會因為各部位的配合還不夠熟練，出現雙黃蛋。誤區二雞蛋、豆漿相剋，不能一起吃

很多人說雞蛋、豆漿「相剋」，主要是因為豆漿中有胰蛋白酶抑制因子，它能抑制蛋白質的消化。但只要豆漿充分煮熟，胰蛋白酶抑制因子就會被破壞，不再影響蛋白質的消化吸收。所以早上喝豆漿時，可以一起吃雞蛋。

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