香辣牛肚，絕佳的一道下酒菜，鮮香麻辣脆爽特別好吃！

超市中常會見到冰凍的牛肚，好些人買回來不懂得怎麼做，常常將它當做火鍋的食材，單獨做著吃的人並多見，今天我們就用它來做道香辣牛肚，鮮香麻辣脆爽特別好吃，無論是下酒還是下飯都是不錯的。

食材配料：牛肚、料酒、鹽、雞粉、生薑、大蒜、蔥、豆瓣醬、食用油、青紅椒（小米椒）。

製作過程：

1、切1/4片的牛肚放入鍋中，同時加入少許的料酒，煮15分鐘左右，水開後開始計算時間，煮至用手指可穿透為止，將它撈出放涼後，再將它切成小長條，如上圖所示。

2、鍋中倒入少許的底油，再放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，再加入適量的的豆瓣醬（郫縣）炒出紅油，再將牛肚放下去，開大火翻炒均勻。

3、然後再加入適量的料酒增香去異味，再將青紅椒段倒入鍋內，炒至斷生，直到鍋中冒出少許的汁水來，再放入佐料調口味，這樣更加容易入味些。

4、再放入少許的醬油、雞粉、胡椒粉、鹽，調完口味後，再開大火繼續翻炒片刻，會顛勺的就來幾下，讓它們受熱均勻後，口感會更加的香脆，香辣牛肚製作完成，非常的好吃哦。

溫馨提醒：

1、牛肚不同與毛肚，炒它之前必須先將它煮熟，以手指可穿透它為止為準，煮至時間並不固定，因為每個肚的質量不盡相同，差別特別大。

2、如果覺的青紅椒辣味不夠，可以切點小米辣下去，個人覺的辣度強些，口感會更好，請大家按個人的口味決定吧！

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