四道清爽可口的家常菜，營養美味，家裡人都愛

脆皮茄丁

材料：有機茄子300克、小米辣顆10克、蔥花、姜米、蒜米、鷹粟粉、鹽、糖、醋、鮮湯、濕澱粉、色拉油各適量

做法：

1、把茄子切成1厘米見方的丁，放清水盆里浸泡10秒後，撈起來瀝水，待加鷹粟粉拌勻以後，下入油鍋炸至色黃時撈出。

2、鍋留底油，加姜米、蒜米和小米辣顆先炒香，待摻入適量鮮湯並下鹽、糖、醋調味以後，下濕澱粉勾芡，隨即倒入炸好的茄丁翻炒勻，最後撒入蔥花即成。

虎皮鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋20個、罐頭冬筍25克、水發香菇25克、糖色少許、雞油7克、味精2克、料酒、醬油、水澱粉各10克、毛薑水5克、薑片25克、花生油250克

做法

1、鍋置火上，放入涼水和洗凈的鵪鶉蛋，開鍋後，移到微火上煮5分鐘，把鵪鶉蛋撈入涼水中，泡2分鐘，剝去皮；

2、冬筍削去筋、皮，切成片，用開水氽透，撈出，放入涼水中過涼;香菇用高湯煨煮；

3、鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱時炸鵪鶉蛋至金黃色，撈出，控去油；

4、鍋中留底油，煸蔥姜，烹料酒，加入雞油、毛薑水、精鹽、味精，用糖色把湯調成淺黃色，放入鵪鶉蛋、冬筍片、香菇，用微火煨10分鐘，用調稀的水澱粉勾芡，淋上雞油，出鍋即成。

芙蓉菌菇絲瓜湯

材料：絲瓜二根、蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇、胡蘿蔔少許、蛋白二個、鹽、麻油

做法

1、絲瓜去皮，去二頭然後切滾刀塊；

2、燒開一鍋水，加入少量油和鹽，放入絲瓜塊焯至五六分熟，取出浸入涼水中，待冷卻撈出放入碗中；

3、取雞蛋白二個，鍋中入油放入蛋白炒好盛出，蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇去根部，洗凈瀝干，胡蘿蔔洗凈切絲；

4、鍋上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香，加水煮開，中小火燜五六分鐘，加入胡蘿蔔絲燒一會兒，撒鹽調味，再加入金針菇煮開；

5、放入炒好的蛋白，淋麻油關火，把煮好的湯澆在煮過的絲瓜上，拌一下即可

上湯蝦仁娃娃菜

材料：娃娃菜、蝦仁、胡蘿蔔丁、辣椒丁、高湯、雞精、鹽、澱粉

做法

1. 把娃娃菜一切四瓣 洗凈備用，高湯里放入娃娃菜煮開

2. 用少量高湯熬煮蝦仁，小胡蘿蔔丁及辣椒丁，撒點鹽，少許雞精，放入少許水澱粉勾芡

3. 把它們盛出並碼放在娃娃菜中間，其餘湯汁澆在整盤菜上即可

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