自從學會了這幾道菜，現在都能多吃半碗飯！

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干燒鯽魚

做法：

1、鯽魚初加工，魚身兩面各輕剜三刀，用精鹽、料酒 少許生抽碼味。

2、豬肉剁碎，郫縣豆瓣醬、泡辣椒和蔥切成3厘米長的節，芽菜切細末。

3、鐵鍋燒熱（先用大塊生薑炙鍋以防煎鯽魚時發生粘連），菜油燒至七成熟，下鯽魚炸至淺黃色撈出，加豬肉及適量醬油炒香後剷出。

4、鐵鍋里加適量菜油燒至四成熟，加泡紅辣椒、郫縣豆瓣醬少許、薑末炒香、加鮮湯、精鹽、醬油、醪糟及鯽魚，大火燒開改小火燒10分鐘，將鯽魚翻身，加芽菜、肉末、蔥節燒至汁干亮油，加少許味精起鍋盛盤。

【豬血豆腐】

用料：鹽糖 適量、豬血 一塊、豆腐 一塊、干辣椒 3個、薑片 3片、蔥 一段、生抽 一勺、料酒 一勺；

做法

1.豬血和豆腐都切成相同大小的塊，蔥切片狀；

2.鍋加油燒熱放入干辣椒，薑片，蔥花炒出香味，倒入豬血豆腐加生抽，鹽糖，料酒，加適量的水翻炒，湯汁少許時淋上濕芡粉炒勻即可；

干鍋蝦

用料

鮮蝦適量；料酒適量；姜適量；萵筍適量；藕片適量；土豆適量；蒜適量；洋蔥適量；花椒適量；辣醬適量；干辣椒適量；大蔥適量；鹽適量；香菜適量；白芝麻適量

做法

鮮蝦開背去蝦線，加料酒和薑片腌制20分鐘。

腌好的蝦入油鍋燒至變色，撈出。繼續將萵筍塊、藕片、土豆片入鍋炸至微微金黃。

鍋中留少許油。入薑絲、蒜瓣、洋蔥絲、花椒爆香，加入辣醬和干辣椒炒勻。

蝦和蔬菜再次入鍋，注入少量水，加大蔥段和少許鹽炒勻，出鍋。

撒上香菜和白芝麻，完成！

黑椒牛柳

用料

牛裡脊適量；料酒適量；鹽適量；耗油適量；澱粉適量；油適量；洋蔥適量；生抽適量；黑胡椒適量；青椒適量

做法

牛裡脊洗凈吸干表面水分，切成條狀。加適量料酒、鹽、耗油、澱粉拌勻，在表面倒層油，包上保鮮膜放入冰箱腌制半小時以上。

冷鍋熱油，下牛柳，炒至差不多六七成熟的時候盛出。

鍋底留油，放入洋蔥翻炒出香味，再放入牛柳炒勻。

倒入鹽、生抽、黑胡椒炒勻（或直接加黑胡椒醬，更好吃），出鍋前加入青椒，炒熟後出鍋。

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