明天就周末了,推薦幾道家常硬菜學會了在家做起來!
【剁椒蒸芋頭】
用料:芋艿 300g、帶汁剁椒 30g、瀏陽豆豉 10粒、生抽 10ml、橄欖油/茶油 15ml、香蔥 2根、香油 5ml;
做法
1.芋艿洗凈去皮,削成圓球狀,香蔥切成蔥花備用;
2.將芋艿裝盤,均勻的撒上豆豉、蓋上剁椒及其汁水,淋入油和生抽;
3.將芋頭放在蒸籠中,蒸15~20分鐘即可完成;
4.蒸好後,取出芋艿,淋入香油,撒上蔥花,拌勻即可食用;
剁椒魚頭
食材:花鰱魚頭1個、剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、小香蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、雞粉適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、植物油適量
做法:
1)魚頭收拾乾淨,從魚唇正中一劈為二背部相連,均勻摸上少量鹽、料酒,腌10分鐘左右。
2)姜、蒜切末,蔥切小環狀;豆豉泡水稍洗後瀝
干備用,海天太子剁椒備用。
3)炒鍋上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火,將3~4湯匙太子剁椒拌入其中,再加入少許雞粉提鮮,全部拌勻。
4)盤子底部加少許蔥段、薑片,放入魚頭,將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。
5)蒸鍋中加水燒開,放入剁椒魚頭,大火蒸制10分鐘,出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油,最後燒1勺熱油澆在上面即可。
青椒炒肥腸
用料
長尖青椒兩個;肥腸自己掌握;干紅辣椒2-3個,可選
做法
肥腸洗凈後汆水,再用電壓鍋壓煮20分鐘,至可以嚼動的程度。略晾乾。
鍋內起油,下小半勺白糖,炒出糖色(一定要炒到糖化成黃色的液體,至於冒泡我倒覺得用不著,容易糊鍋);加兩個干紅辣椒。
下肥腸,翻炒上色。
下青椒,翻炒後加雞精、醬油、耗油調味。
至青椒變軟,出鍋。
叉燒肉
用料
梅花肉600克;叉燒醬3大勺;蔥白15克;姜1克;蒜3克;白酒1大勺;蜂蜜適量
做法
將肉洗凈,切分成粗條
將肉條放入容器中,放入叉燒醬
放入蔥白
蒜用刀背拍扁,姜切片
將姜和蒜放入,放入白酒
放入1大勺蜂蜜
用手抓拌,讓肉均勻地沾到醬汁,蓋上蓋子放置於涼處靜置2小時左右
撿出蔥白、姜、蒜不要,繼續腌制18個小時
預熱烤箱至200度,在烤盤中鋪上錫紙,整理錫紙形成方盤狀
將腌好的肉放到烤網上,兩面都刷上適量蜂蜜
將烤盤放於烤箱底層,烤網放於中層,烤20分鐘。取出後將肉兩面都刷一遍剩餘的醬汁,再刷一遍蜂蜜
繼續烤20分鐘左右至肉熟透,取出後再刷一遍蜂蜜,晾至微涼即可切片食用
※孩子挑食不吃飯,做這幾道菜輕鬆搞定!
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