豆皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，還含有鐵、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用豆皮能提高免疫能力，促進身體和智力的發展；老年人長期食用豆皮可延年益壽；產婦食用豆皮能快速恢復身體健康，還能增加奶水。

香芹豆腐絲

香芹味香，豆腐皮淡，兩者相得益彰，口感鮮美豐富。豆腐皮有一股豆腥味，製作時提前焯了一下水，可以去除豆腥味。

食材準備

50克芹菜，200克千張皮，青椒、紅椒各15克

2克鹽，味精、雞粉各少許，3毫升生抽，食用油適量

烹飪步驟

1 把洗凈的千張皮切成方塊，再切成條。

2 洗好的芹菜切成約4厘米長的段。

3 洗凈的青椒、紅椒均切成長條。

4 鍋中注水燒熱，倒入千張。

5 煮約1分鐘至熟後撈出備用。

6 炒鍋熱油，倒入青椒、紅椒炒香。

7 倒入芹菜，拌炒片刻。

8 倒入焯熟的千張，炒勻。

9 加入鹽、味精、雞粉、生抽。

10 炒約1分鐘至入味。

11 將炒好的菜盛入盤中即可。

製作指導

芹菜易熟，所以炒制時間不要太長，否則成菜口感不脆嫩。

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