特色川菜下飯，米飯就沒有剩過，麻辣鮮香，幾天不吃就饞！
提到四川美食，就不得不提到「毛血旺」，你只要隨便走進一家川菜館，這都是必定是大首推，小蔥覺得這道菜更是四川人的縮影，火辣、熱情，又不失內涵，今天我們就聊一聊這地道的四川美食——毛血旺！
毛血旺其實起始於重慶，不過流行於重慶和四川地區，是一道著名的傳統川菜。據傳1970年前，重慶瓷器口古鎮水碼頭有一胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒，料酒用小火煨制，味道特別好。
在一個偶然的機會，胖大嫂在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮，更好吃，而這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。外地人望文生義，總覺得毛血旺裡面一定是有毛肚的，不然那個「毛」字到底該如何解釋呢。解放前更有民謠唱道「張打鐵，李打鐵，打把剪兒送姐姐。姐姐留我歇，我不歇，我要回去打毛鐵。毛鐵打了三斤半，娃娃崽崽都來看……」如此看來，「毛」字其實是生的意思，毛血旺就是生血旺的意思！
正宗的毛血旺，盆內的紅油不會少於一半，而且油滑透亮，不渾不濁。其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點。油少不僅影響味道和口感，也不利於保溫。毛三旺就是這麼一家以毛血旺為主食的特色餐廳。
毛三旺就是這麼一家以毛血旺為主食的特色餐廳。主打正宗重慶毛血旺品牌，保留傳統毛血旺的精髓的同時對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點發揚光大，並添加各種新鮮特色食材，豐富口感的同時，不忘營養與健康。毛血旺，看似是粗狂的「大雜燴」，其實繁多的食材都各有不同的屬性，所以在湯料中對各種食材的進度安排工作，其實並沒有想像那樣簡單。毛三旺對品質要求很高：每種食材都得入味，血旺要嫩滑咸鮮、嫩肉片則要鮮嫩柔舌……正因為高要求高品質而深受消費者喜歡。
突然想到了岳雲鵬說貫口的一段：水煮魚水煮肉，一碗米飯我夠了！看來下次再說的話應該加上毛血旺啊~不管是多熱的天氣，看到血旺里的通紅的海椒和酥脆的黃豆，兩碗白米飯是說什麼都少不了的。你愛吃毛血旺嗎？歡迎到店品嘗！福州地區：鼓樓區仙塔街27號（已經營業）
