按照這個配方來，你也能做出完美的甜點，味道不輸專賣店，試試吧

這幾天孩子上學後發現非但沒輕鬆，反而更累了，想把荒廢了好久的烘焙給撿起來，每天在家都在不停的倒騰，昨天蛋糕今天泡芙，看著簡單實則都很費神，也不怪有些人說烘焙不僅是個坑，還是個深坑，真的是一入烘焙深似海啊，忙的暈頭轉向，一上午都過完了才搞定一個，以前八點起床覺得時間安排的也還好，現在是六點多起床也沒覺得時間多了，越來越不夠用，我懷疑我的時間都去哪了？

我昨天還心裡暗自得意說今天做點簡單的泡芙給小朋友們吃吧，做起來簡單倒是簡單就是費功夫，家裡的烤箱不大，烤兩次才能行，然後還要等泡芙皮涼透了以後擠奶油，全部做下來怎麼也得兩個小時了，果然是自己又給自己挖了一個坑，但是怎麼辦呢，孩子們就喜歡這種甜甜的食物，上了一個星期的學獎勵一下也是應該的嘛，在外面買又不放心，只好在家做，其實算下來自己在家做的成本也不低，也就是想讓他們吃的貨真價實一點兒，關於吃的東西，能自己做就盡量自己做吧，有些東西防不勝防。

今日推薦——奶油泡芙

食材：低筋麵粉100克、淡奶油250克、雞蛋3個、水160毫升、黃油80克、白糖30克、鹽2克

做法：1、按配方將黃油、水、麵粉、白糖和鹽稱量好，準備一口小鍋，將黃油、水、一小勺白糖和鹽倒進鍋里。

2、小火給鍋慢慢加熱，同時輕輕攪拌，黃油會一點點在水裡面溶化，不要用大火，免得黃油沒化水卻先沸騰了。

3、黃油完全溶化，水開始沸騰的時候，將麵粉過篩到鍋里，就是在鍋上方放個面篩，倒麵粉進去，也可以提前篩好，這個時候火開到最小，同時用打蛋器快速攪拌，使水和麵粉充分混合均勻，然後關火拿開鍋。

4、繼續攪拌麵糊，同時將打散的蛋液分三次倒入麵糊里，每次倒一點，攪拌到麵糊充分混合後再倒入下一次，最後麵糊變得細膩幼滑，可以拉出一段長長的拖尾，這個狀態的麵糊就算製作成功了。

5、把製作好的麵糊舀進裱花袋中，在烤盤上擠出一個個小小的泡芙坯，每一個之間留點間隙，然後用手沾點水吧頭上的尖尖按癟，這樣烤出來比較好看。

6、烤箱195度上小火先預熱5分鐘，然後將烤盤放在中層開始烘焙，20分鐘後觀察表面顏色，如果已經上色，基本就可以取出來了，以免烤糊。

7、取出來的泡芙皮用小刀割一刀口子，然後所有的泡芙皮再放進烤箱烤2分鐘後取出來，泡芙皮才算完成。

8、淡奶油里加白糖，用電動打蛋器快速攪打，奶油由稀變至濃稠，最後表面會看到清晰的紋路，提起打蛋器且能穩住形狀即可，再用裱花袋將奶油擠入到剛剛割好的口子里，香濃可口的奶油泡芙就完成啦。

溫馨小貼士：

奶油要等泡芙皮充分放涼後再擠進去，不然你懂的，化了別怪我，泡芙皮其實很好做，關鍵在於每一個步驟都要認真對待，黃油水要小火煮開，麵粉燙熟的時候攪拌要快，雞蛋液要分多幾次加進去，攪拌一定要充分，最後麵糊是細膩幼滑才對，並且攪拌一定要是手動的。

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