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紅燒冬瓜

• 冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊
• 熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻
• 再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色
• 加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟
• 再加蚝油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可

蚝油燜冬瓜

用料做法

• 鍋內放油先爆蒜
• 倒入冬瓜，翻炒，加入蚝油，翻炒
• 加水，放點鹽，蓋上鍋蓋將冬瓜燜軟
• 冬瓜軟後，快要收汁時加些水澱粉
• 上碟，撒上蔥花。

肉末炒冬瓜(超下飯)

1. 冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄適度)，切三角形
2. 其實就是方塊斜切一下
3. 切好的冬瓜放容器里，撒一勺鹽晃勻，放一邊腌漬
4. 蔥切丁
5. 小蔥切碎備用
6. 蒜剁成蒜蓉備用
7. 涼鍋涼油放入適量肉末，開火炒出一點油脂，放蔥繼續煸炒，滴幾滴老抽
8. 肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧
9. 量可以根據自家喜好把握
10. 倒入冬瓜繼續翻炒，冬瓜會出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以適量加一點水，冬瓜變軟後加入耗油，翻炒上色即可關火，加鹽調味，再加入蒜末，翻拌均勻
11. 出鍋裝盤撒小蔥，盛好米飯開動

蝦皮炒冬瓜

• 冬瓜去皮洗凈切片。
• 備好蝦皮，挑揀乾淨。
• 油溫熱後，先放蝦皮，翻炒兩下，不要炒糊了。
• 放入冬瓜片、蔥花和薑絲繼續翻炒，加鹽和生抽調味。
• 冬瓜變軟後，放入蚝油翻炒幾下，關火。

冬瓜素湯

• 鍋內少量油燒至7分熱，下薑絲爆香。
• 冬瓜切薄片入鍋，加鹽翻炒至斷生。
• 加水，加蓋燜煮7分鐘，加雞精調味，出鍋撒蔥花裝飾。

冬瓜飯

用料做法

1. 冬瓜去皮切成小丁。
2. 沒有寫一定要多少冬瓜，根據自己喜歡決定放多少冬瓜。
3. 熱鍋下少許油，爆香蔥，然後倒入冬瓜丁翻炒，然後加鹽（差不一小勺），然後加少許雞精關火。
4. 大米洗凈，把炒好的冬瓜倒入。用鍋鏟翻拌均勻，然後加少許水。真的就是一丟丟水，差不多就感覺表層上面有水就可以了。看圖片。
5. （大米用量沒有一定要求，喜歡多點大米就多點米，我喜歡冬瓜多的話就會少放米，如果冬瓜多米少，就少加一點水就行）
6. 然後電飯煲點煮米飯就行了。
7. 是屬於吃到會驚艷，看上去很普通。其實有很多冬瓜。不需要其他菜我也能吃上三碗飯！！

肉末蒸冬瓜

• 冬瓜洗凈後去皮
• 切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎
• 肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘
• 將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透，出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可

冬瓜排骨湯

• 蔥挽結，姜切片，冬瓜切片
• 將排骨洗凈，過開水焯一下，沖凈撇去血末
• 砂鍋裝冷水，將排骨倒入，大火燒開轉小火，煲一小時左右（期間不要加水）。將冬瓜放入一起煲制十五分鐘左右，砂鍋里加鹽、撒蔥花，即可出鍋

冬瓜海帶湯

• 將冬瓜去皮切塊然後洗凈
• 海帶結用水泡40分鐘
• 鍋中底油，油熱倒入冬瓜和海帶翻炒2分鐘這樣
• 為了多做點湯喝，所以把冬瓜海帶倒入了另一個水開的蒸鍋里。大火燒7，8分鐘然後加鹽就可以起鍋了，鹹淡自己要控制好

糖醋冬瓜

• 冬瓜切塊，每塊在一面切花刀（這樣是為了更好入味。也可以把冬瓜塊切小一點，不切花刀）。
• 全部切好放在盤中。
• 用鹽、糖、生抽醬油、醋、雞精、番茄醬和水混合攪拌均勻，成為料汁。
• 炒鍋放油，燒熱。
• 下冬瓜。
• 翻炒到冬瓜表面發黃變軟略帶焦色。
• 下蔥花翻炒。
• 倒入調料汁。
• 繼續翻炒到湯汁濃稠。
• 出鍋前放入蒜末炒勻即可裝盤。

冬瓜瑤柱湯

用料做法

• 將干瑤柱提前用水泡20分鐘，冬瓜去皮切片；
• 將泡好的瑤柱捻開，撕成小條（泡到一定程度的瑤柱輕輕一捻就會成條了）
• 炒鍋中放一點油（只需夠炒瑤柱的量），油熱後依次放入薑絲、瑤柱絲煸炒，待炒出香味後放入冬瓜，翻炒1分鐘後，加入兩碗半水，蓋上鍋蓋大火燒開15分鐘，煮到湯色濃白，冬瓜變透明時，加鹽出鍋就可以了。

鮮橙冬瓜球

• 用挖球勺將冬瓜挖成圓球，或者直接去皮切條
• 鍋里燒開水，把切好的冬瓜放入鍋中，待水再次開起，將冬瓜撈出過涼水
• 新鮮橙子一個，用料理機或擠汁器榨汁~~
• 冬瓜裝入容器中，倒上榨好的鮮橙汁沒過冬瓜，放冰箱冷藏一小時以上即可

冬瓜丸子湯

• 豬肉末加雞蛋，澱粉，料酒，鹽等調料順時針充分攪拌好
• 冬瓜去皮切片備用
• 起一湯鍋加適量水，加姜燒開 ，加入冬瓜燒
• 把攪拌好的豬肉末做成丸子放入開水鍋，燒
• 最後等丸子和冬瓜都燒熟後，加適量鹽，蔥花，香油即可

番茄冬瓜

1. 小冬瓜去皮去籽，切成丁
2. 番茄用開水燙幾秒鐘，剝皮，在碗里削成小塊
3. 鍋熱倒油，放入冬瓜丁翻炒均勻，再放入番茄塊，加鹽，繼續翻炒至番茄出湯
4. 蓋上鍋蓋，燜2分鐘至冬瓜軟熟即可。由於這種冬瓜本身不怎麼出湯，基本上是靠番茄汁煨熟的，所以汁濃味美，非常好吃

海米冬瓜

1. 【準備一】
2. 準備多一些的海米，量多燒的海米冬瓜味道才好
3. 用清水浸泡半天以上，能中途換兩次水更好
4. 將泡發的至軟的海米洗凈，加入少許料酒、薑絲與清水再次的浸泡半小時，連湯待用
5. 【準備二】
6. 冬瓜洗凈去瓤、綠色硬皮
7. 將冬瓜切條狀，塊狀也行，不建議切片，因為冬瓜太薄燒煮久了會爛
8. 加入適量鹽將冬瓜條腌制一會，5-10分鐘即可，這樣炒制冬瓜時即會出水快，熟的也快
9. 【做法】
10. 鍋中放少許油，蔥、姜熗鍋
11. 放入海米翻炒，這時泡海米的料酒水不要倒，留用
12. 小火將海米炒干水份至能聞到鮮香味時，加入鹽腌的冬瓜條，回頭就不用放鹽了
13. 大火將冬瓜條翻炒至稍有出水的樣子
14. 這時加入清水、泡海米的料酒水，一點白糖，大火煮開，中火燒煮。若想喝湯煮時可多加入一些清水
15. 當冬瓜被燒煮至全透明狀時，這時湯汁也很濃厚發白色了，即可關火

香菇冬瓜球

用料做法

• 干香菇提前用冷水泡發，洗凈備用。用挖球器將冬瓜肉挖出一個個的球狀。（沒有挖球器直接將冬瓜切成塊也可以。 ）
• 鍋燒熱放油，爆香薑片、蒜片。下入香菇翻炒出香氣。
• 將冬瓜球也一起放入翻炒。加蚝油、鹽、胡椒粉調味。
• 倒入少許清水加蓋燜煮片刻。（因為冬瓜本身水分含量高，所以水不用加太多。 ）最後淋水澱粉勾薄芡即可。

豆腐冬瓜蛤蜊湯

1. 蛤蜊放入碗中加一些清水，加入半勺食用油和半勺食鹽，讓蛤蜊吐出沙子和污漬，吐好沙的蛤蜊洗凈控水。
2. 冬瓜洗凈去皮去芯切成方丁
3. 材料備齊
4. 豆腐切丁，鍋里燒一些開水，加入豆腐略煮，去除豆腥氣。
5. 鍋里加入清水放入蛤蜊
6. 蓋上鍋蓋開中火煮蛤蜊
7. 蛤蜊湯漂去浮沫
8. 留下清澈的原湯
9. 煮開口的蛤蜊撈出，湯別倒掉哦！
10. 豆腐和蛤蜊都處理好了
11. 蛤蜊湯里加冬瓜煮到半透明
12. 加入豆腐丁，燉煮一會
13. 最後加入蛤蜊出鍋，蛤蜊不要再煮了，否則老了不好吃。
14. 不需要加任何調味料就很好喝，喜歡可以加一點蔥花。

冬瓜鯽魚湯

1. 鯽魚開膛去雜（可以有勞賣魚的店家），洗凈，用廚房紙吸干表面的水分；冬瓜去皮切片，姜切片，蔥切段備用。
2. 鍋燒熱，倒油燒熱後放入鯽魚煎至兩面上色定型。把蔥姜放入爆香， 倒入足量開水，大火煮10分鐘。
3. 再放入冬瓜繼續煮10分鐘左右，最後調入鹽和白鬍椒粉略煮即可起鍋。

冬瓜蒸雞

• 用刀在雞腿底部劃一圈，再沿著骨頭方向切開，順著用刀將骨頭上的肉踢下來
• 將雞腿肉切成大小適中的塊，加入鹽，胡椒，料酒，雞精，姜和蚝油
• 攪拌均勻腌制十分鐘
• 將切成方塊的冬瓜碼放好，撒點鹽
• 將腌好的雞肉平鋪在冬瓜上
• 放在開水鍋上蒸上十分鐘
• 美味低脂的「冬瓜蒸雞」就做好了

開洋冬瓜

用料做法

• 海米用清水沖一下，泡15分鐘
• 冬瓜去皮去瓤，切片備用
• 熱鍋熱油，爆香薑絲蔥末，加海米炒到稍變色
• 加入加入冬瓜片，翻炒均勻
• 加入泡海米的水，燜10分鐘，到冬瓜片透明就可以了
• 出鍋時淋麻油，鹽調味

冬瓜鮮蔬卷

1. 冬瓜去皮，切成6CM寬，10CM左右的薄片。
2. 這個尺寸是比較適宜的，切太大了不容易熟，太小了餡料包不住，大概掌握下就好
3. 切好的冬瓜片放入加了2g鹽的淡鹽水中浸泡約10分鐘變軟。
4. 通過水的濃度差讓冬瓜析出水分，軟化纖維組織。
5. 洗凈的香菇、胡蘿蔔、香芹切細絲。
6. 蝦仁開背，取出背部和腹部的蝦線。
7. 取一片冬瓜，包入適量蝦仁和蔬菜。
8. 封口朝下在平盤上碼好。
9. 冷水上鍋，水開後大火繼續蒸8分鐘。
10. 鍋邊稍微留一條小縫，避免水蒸汽影響。
11. 蒸的過程中我們來調芡汁。
12. 3g玉米澱粉加入50g清水調成水澱粉。
13. 倒入小鍋中，小火加熱，加入一點生抽。
14. 煮至濃稠後關火。
15. 蒸好的冬瓜卷淋上芡汁，開吃～

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