《香辣牛肉醬》《番茄牛肉醬》《香菇牛肉醬》美味做法，超級下飯
《香辣牛肉醬》
食材：
新鮮紅辣椒200克，純瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克，干黃醬100克，十三香20克，蔥若干，姜若干，蒜末若干，料酒適量，糖適量，清油500克
製作步驟：
1、先將新鮮紅辣椒200克切成小丁，純瘦牛肉500克剁成肉餡，郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。
2、再將花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟（不可全部一起放入鍋內，因為這三種東西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下來是核桃，最後是花生，所以炒制的時間不一樣）。炒熟後把這三樣全部碾碎。
3、炒鍋上火，倒入清油100克，放入蔥姜蒜煸出香味後，放入牛肉餡，再加入料酒，炒制肉色變白，出鍋。
4、鍋洗乾淨後再置於火上，放入清油300克，待油溫升高，放入郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克、 干黃醬100克略炒後，放入新鮮紅辣椒200克炒制3分鐘。
5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。
6、然後放入炒好的牛肉，用小火炒制約一個小時即成。在炒制過程中，把剩餘清油分幾次加入。
製作技巧：
1、整個炒制過程一定要小火，並不停翻炒，防止糊鍋。
2、如果想不辣，可以減少新鮮紅辣椒的用量。
3、把醬放入乾淨伯玻璃瓶內置於冰箱，可放半年以上。
《番茄牛肉醬》
食材：
番茄1000克，牛肉200克，洋蔥半個，蒜頭2瓣，芝士粉5克，糖1湯匙，鹽適量，生抽1湯匙，番茄沙司適量，油適量
製作步驟：
1.番茄底部劃十字刀，開水鍋里燙一下，去皮去蒂切塊備用。
2.牛肉選比較嫩的牛裡脊部位。洗凈剁成肉末。洋蔥切碎，蒜頭剁碎。
3.炒鍋，適量油，倒入牛肉末，炒散炒變色後，加入生抽，適量番茄沙司。炒均勻後出鍋備用。
4.洗凈炒鍋，用油爆香蒜末，倒入洋蔥碎，炒變色出香味
5.倒入番茄，為了讓番茄更容易出汁，調入適量鹽，糖 。
6.等番茄炒爛出沙後，倒入炒好的牛肉末。翻拌均勻後繼續煮。為了味道更好，可以調入適量的番茄沙司。
7.醬汁慢慢的變的濃稠時，調入芝士粉。翻炒幾下就可以關火出鍋了。
《香菇牛肉醬》
食材：
香菇12個、牛肉 500g、油炸花生米50g
輔料：蚝油2湯匙、豆瓣醬2湯匙、豆豉1湯匙、食用油4湯匙、郫縣豆瓣2湯匙
製作步驟：
1、準備好香菇，提前用水泡發，將香菇用刀切成香菇粒。
2、牛肉洗凈，剁成肉糜。加入耗油，加入豆瓣醬，充分拌勻，腌制15分鐘。
3、準備炸好的花生米。將其裝進保鮮袋，用擀麵杖將其擀碎。取出花生碎待用。
4、將豆豉用刀剁碎。燒熱鍋，放入香菇粒。
5、用中火，將香菇的水分炒干。至香菇表面呈金黃色，將香菇取出待用。
6、原鍋熱油，放入腌制好的牛肉粒翻炒。用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黃色。
7、加入豆豉碎。加入郫縣豆瓣。鏟子翻炒到每一塊牛肉粒都被醬汁包裹。
8、放入炒好的香菇粒，放入碾碎的花生粒。用鏟子翻拌均勻，花菇牛肉醬就炒好了。
