小姨做的餃子，肉鮮嫩不腥，原來是加了這3種香水

前些天中午去小姨家蹭飯，進門就聞到一股肉香，誰知中餐是吃餃子。餃子香氣撲鼻，肉嫩多汁，而且不腥，吃完口中回味無窮。我問她是怎麼做出來的，她說很簡單做餃子時加入3種香水(秘制蔥姜水，花椒水，陳皮香葉水）即可。我回家後按照她所說的去做，成功了。今天把這做法分享給大家。

1，蔥姜水：生薑12g，香蔥12g，白開水30ml，姜蔥放入熱水中，浸泡10分鐘，撈出殘渣，蔥姜水就做好了。

2，花椒水：取5克花椒洗凈放入鍋中，加入30ml開水煮2分鐘，過濾殘渣，花椒水就做好了。

3，陳皮香葉水：將4克香葉，4克陳皮洗凈，泡在開水中25分鐘，過濾掉香葉，陳皮即可。

食材：豬腿肉500克，花椒水5ml，陳皮香葉水5ml，蔥姜水5ml，胡椒粉1.5克，雞精1.5克，耗油10ml，老抽6ml,鹽，少量蔬菜，適量。

製作方法：

第一步：將豬肉洗乾淨，然後剁碎，越碎越好，裝盤備用。

第二步：蔬菜洗凈，用鹽腌制好瀝干水分，放入豬肉中。

第三步：將其他調料放入豬肉中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏40分鐘再包餃子。

三種香水的作用：蔥姜水去異味増香。花椒水去腥増香，做餃子不可少。陳皮香葉水去異味増香，加多了帶苦味。

做餃子餡時加入這三種香水，食材再差也能做出美味的餃子。

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