一頓滷味讓百人食物中毒，營養師提示：吃滷味前要記住安全3句話

一根鹵鴨脖、幾片鹵豆腐，總是會成為不少人的下酒菜。滷味因為味道好、食用方便，成為了很多人最愛。尤其是對於繁忙的上班族來說，沒有時間做飯，就些滷菜下飯，是不少人的選擇。

不過總是會有都說滷味不健康，最近滷味食物也惹出了個大麻煩： 8月26日，桂林某大酒店發生了一起食物中毒事件。官方通報，有159人分別被送往桂林市多家醫院就診，其中92人入院治療。

調查發現，這是一起由沙門氏菌感染引發的食源性疾病事件，出現問題的的菜品正是滷味拼盤。會議上的每一桌都有這個菜，所有參會人員都中招了。

吃滷菜為什麼會中毒呢？

首先，滷味一般不會現做現吃，通常是一次製作很多，然後連續吃上幾天。所以細菌們有充足的時間繁殖，並且產生毒素。

其次，在吃滷味之前，基本都不會加熱，不少人都會從冰箱里拿出來直接吃，但是不管什麼細菌，最怕的都是加熱殺菌。如果吃滷味不加熱，裡面的細菌就能輕鬆地進入嘴裡，危險性自然就特別大。

最後，大部分致病細菌，都很喜歡二十多度到三十多度的溫度，所以在夏秋季節，細菌繁殖速度就非常快，吃滷味的時候更容易吃壞肚子。

另外一方面，拋開細菌的因素，不少的滷菜在製作過程中也加入了不少的添加劑。尤其是外面的小攤，他們不會控制食品添加劑的量，再加上有關部門難以監管，所以會存在添加劑濫用的情況，而這些添加劑過量後必然是對人體有害的。

那麼，要怎樣才能安全的吃滷味呢？

1、從靠譜的地方買滷味：

各種滷味的專業連鎖店裡，都會把產品放到冷櫃里，而且會把食物都隔離開，不會直接和外界接觸。交易的時候才會把食物拿出來遞給顧客。只要是在保質期之內的產品，安全性還是比較有保證的。

2、不要存放過長的時間：

及時吃掉非常的重要，買的滷味再靠譜，消費者自己不靠譜也是不行的。滷味在室溫下放兩個小時甚至更久，細菌會大量增殖，回家之後就不安全了。

其實，如果大家擔心吃滷味會不健康，就不妨蒸一下，或者微波爐加熱一下，只要時間不過長，並不太影響口味，但安全性卻高多了。

3、控制好食用滷味的量：

生活中只要限制好滷味的食用量，是不會有什麼問題的。但因為滷菜本身口味重，裡面加入了太多的香料，多吃對身體肯定是有影響的，所以一定要控制食用滷味的量。

各位朋友，平常你喜歡吃滷味嗎？你遇到過吃滷味後腹瀉嘔吐的情況嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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