孕媽這樣吃魚寶寶更聰明，但這5種魚千萬不能吃！（附食譜）

母嬰 09-08

原標題：孕媽這樣吃魚寶寶更聰明，但這5種魚千萬不能吃！（附食譜）

斌姐發現，

大家都非常關心「吃魚」這個話題，

之前也和大家聊過寶寶如何吃魚，

可最近又有孕媽在後台問我，

「懷孕期間可以吃什麼魚呢？

有什麼推薦的食譜嗎？」

大家都知道

很多孕媽咪懷孕後都知道要多吃魚，

一是因為魚肉是優質蛋白質的來源，

是孕媽咪和胎寶寶身體細胞組織生長

所不可或缺的營養素；

二是因為魚肉中DHA含量比較高，

DHA是人體必需脂肪酸，

是組織細胞的組成部分，

對線粒體膜和細胞膜的結構特別重要，

它是胎寶寶智力和視力發育的

關鍵營養素。

如果缺乏，

對腦細胞和視網膜的構成

是有嚴重影響的。

魚肉雖好，

但孕媽吃魚還是有一些講究的哦~

孕期一定不要吃這五種魚

美國食品和藥物管理局提醒孕婦及計劃懷孕的婦女，要避免吃鯊魚、鯖魚、旗魚及方頭魚（第五種魚見下文），因為這四種魚的汞含量可能會影響胎兒大腦的生長發育。值得注意的是，金槍魚因為所含的汞少而沒被列入孕婦禁食範圍。但有負責制訂汞管理條例的人士認為，女性在懷孕期間吃很多罐裝的金槍魚也是不好的，有些地區已經限制孕期婦女每星期吃金槍魚的量不得超過198克。

汞進入孕婦體內之後，可以破壞胎兒的中樞神經系統，造成寶寶的認知能力低下，有人認為每年受汞影響的兒童約有六萬名。美國食品和藥物管理局提出的警告主要是針對孕婦的，但這也提醒了母親和幼兒注意不要過多食用前面提到的四種魚類。

孕婦每周可以放心吃罐裝金槍魚、貝類及小海魚。盡量吃不同品種的魚，不要集中吃一種，食物多樣化可以有效規避食品安全所帶來的風險。每周平均吃魚量不超340克就不用擔心汞攝入過多。如果魚中每一百萬單位含一單位以下的甲基汞（汞在魚體內的存在形式），那就是安全的。

除了以上四種魚，河豚魚也不能吃！

河豚魚的卵巢和肝臟，腸、皮膚、血液、眼球及卵有毒，其中以卵巢毒性最大，肝臟次之。有毒物質是河豚毒素，是一種神經劇毒，引起呼吸肌麻痹和血管神經麻痹，刺激胃腸道，毒性比氰化鈉大1250倍，0.5毫克即致體重70公斤成人死亡。

河豚毒素加熱、鹽腌或日晒都不被破壞，毒性大小與它的生殖周期也有關係，晚春初夏懷卵的河豚毒性最大，因此春季最易發生中毒。唯一的預防方法就是不食用河豚並防止誤食。消費者個人無法正確加工處理河豚魚，尤其是孕媽咪屬於特殊人群，不可存有僥倖心理，否則將付出慘重代價。

對於河豚魚中毒目前尚無特效解毒劑，發生中毒以後應立即送病人去醫院搶救，儘快催吐、洗胃、導瀉。有關部門要嚴把河豚供貨源頭，嚴禁流入市場銷售。經批准的河豚生產加工線，加工去毒需要經過30道工序，經鑒定合格後方准出售。

你最關心的吃魚TIPS

如何挑選新鮮魚類？

1.眼球飽滿凸出，角膜清亮，富有彈性。

2.魚鰓清晰呈鮮紅色；海水魚有咸腥味、淡水魚有土腥味，無異臭味。

3.表面有透明的黏液，鱗片有光澤且緊密。

4.肌肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失。

魚肉去腥小妙招

1.魚發出的腥味主要是由於它背部的兩根魚線，所以要去除那兩根魚線。將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，在刀縫處會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，會抽出像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了。

2.將血水洗乾淨，血水也易散發腥味的。

3.巧用調味料。做魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜會使得魚體浸出蛋白質阻礙生薑的去腥效果。可以先把魚在鍋里煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜；也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹制長時間冰凍的魚。

4.蒸魚用開水。蒸魚時先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。

魚刺卡喉怎麼辦?

魚肉中細小的魚刺有時很難分辨，所以被魚刺卡喉是較為常見的。如果孕媽咪遇到這種特殊情況不要著急，也不要用一些流傳的「妙招」應對，如喝醋、吞咽食物等，這些方法都不科學。幾口醋喝下肚，停留在魚刺的時間並不足夠長，不能軟化魚刺，反而會因為有機酸濃度過高而刺激胃部造成不適；而大量的吞咽食物還可能造成食道出血等損傷。

正確做法：能看見的刺就直接用手或鑷子取出。若看不見或當事人已不能說話，應及時就醫。