做排骨時，80％的人多加了這一步，難怪排骨不好吃

去親戚家小住了一段時間，親戚是個妥妥的做菜達人呀。她們家每天變換著不同的花樣，洋溢美味又可口，簡直是色香味俱全，對於我這個剛開始學做菜的小白來說真的是手把手教學的好時機呀，可以趁此時機學一手的好廚藝回去大顯身手，我媽一定很欣慰。

有一次，親戚做了一道排骨，真的是太香了，嘗了一口就再也停不下來了。其實，我也跟著菜譜做過排骨，味道也算馬馬虎虎吧，但是跟這個「大廚」相比，實在是有點遜色。我馬上就提出了我的疑問，為何我做的排骨遠不如這個排骨，明明看起來是差不多的。親戚說，失之毫釐，差之千里。我一想確實如此，每個大廚都有自己的獨家秘方，我反正是賺到了。不賣關子了，那我就在下面做菜的步驟中告訴你們吧。

做排骨時，80%的人多加了這一步，難怪排骨不好吃

原料：排骨、冰糖、蔥、八角、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖

做法：

1、 買排骨的時候就會讓店家把排骨給我切好，自己弄可能處理不好，回家後放鹽用清水浸泡，鍋中倒入清水，直接放入排骨煮出血水即可出鍋。而我在處理排骨時時等水沸騰以後放入排骨煮至顏色變白後撈出，你們是不是也是像我這樣呢？

2、 將排骨撈出以後，涼水沖洗，瀝干水分。

3、 鍋中放油，可以稍微多一些，放入冰糖，等冰糖變成糖霜即可放入排骨翻炒，這樣有利於更好讓排骨上色，是排骨的肉質更加鮮嫩。

4、 放入蔥段、八角，蒜末翻炒幾分鐘。

5、 加水後加入生抽、老抽，料酒，大火收汁。

6、 等湯汁只剩一點點的時候，放鹽、糖調味。

7、 盛到盤子里，撒一點蔥花裝飾。

做排骨，前期的處理尤為重要。不能用水煮沸以後再放排骨，這樣做不僅印象口感，還會讓排骨的營養物質大量流失。

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