連史書都提到這種魚，多次被吃到瀕危，如今人工養殖極為困難

魚類含有大量的蛋白質，脂肪含量較低，加上肉鮮味美而受到大部分人喜愛。無論是煎炸還是煲湯，對於喜歡吃魚的鐵粉來說，只要聞到魚香味就無法抗拒。

松江鱸魚聞名已久，在史書上多處有記載。羅貫中先生在《三國演義》中曹操宴請賓客一段寫到，曹操因宴席上沒有鱸魚而感到遺憾，可想而知這鱸魚是多好吃，那麼它究竟是怎樣的？能從古至今都讓人垂涎呢？

松江鱸魚，長的頭寬尾細，身上沒有魚鱗，肉中沒有細刺，肉質嫩肥又鮮美，吃上一口就能讓人回味無窮，大部分吃過它的人都是讚不絕口。另外它還有豐富的營養價值，根據在李時珍的《本草綱目》描述，松江鱸魚對人體五臟或者腸胃都有好處，建議多吃。

如今松江鱸魚已經是名貴的魚類，其價值甚至超越娃娃魚。松江鱸魚因為好吃而大受歡迎，曾幾度被人吃到差點滅絕，好在保護人員一直在儘力維護它們。

但是現在依然很少見到松江鱸魚，那是因為松江鱸魚對於水質的要求比較特殊。它屬於沿海洄遊性魚類，要在鹹水和淡水之間生存，它生活的地方一般有一處源頭是連接海的那邊，它們需要在淡水和海水的交接處產卵。如今人類的一些活動破壞了它們原本的生存環境，例如建造堤壩造成洄遊切斷，污水污染等。而且在人工養殖方面，想要製造這樣的生活環境並不容易，因此它們的數量現在變的越來越少。

當然人們不會輕易就放棄這樣的美味可食性魚類，研究人員正在想辦法去拯救它們，爭取早日讓人們在餐桌上再次看到這樣的美食。

筆者：三體-小興

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