歪果仁為什麼怕味精？原因是因為種族歧視……

話說，對於味精這個玩意兒，咱們中國人是耳熟能詳。

畢竟不少人都是從小吃到大，就算是到如今，味精(monosodium glutamate, 簡稱MSG)依舊是不少中國家庭做飯時一種不可或缺的調味品。

根據美國著名信息提供商HIS提供的數據，在2014年全球共消費 320 萬噸谷氨酸單鈉(味精的主要成分)，中國一國的消費量就達到 176 萬噸，佔總量的 55%。

而且中國味精人均消費量也是穩佔世界第一，差不多一個體重120 斤的中國人平均每天就要吃掉 3.4 克味精。這個消費量是英美國家的10倍，就算是在味精的發源地--日本，他們人均消費量也只有中國人的一半。

不得不說，咱們中國人對味精算得上是真愛了。

然而，對於味精這個提鮮聖品，西方人卻是向來嗤之以鼻，有時候甚至聞「精」色變。

所以為了迎合西方人的口味，不少國外的中餐廳都被迫打出「沒有味精」的標識。

為什麼老外怕味精?

至於歪果仁為什麼這麼怕味精，則說來話長，主要是和一種名叫「中餐館綜合征「的癥狀有關。

在1968年的時候，有一位名叫Ho Man Kwok的美籍華人醫生在《新英格蘭醫學雜誌》上發布了一篇文章，主要描述了自己去中餐館吃飯以後，出現了四肢發麻、悸動、渾身無力等癥狀，隨後推測這一系列不適癥狀可能和中餐裡面添加的味精有關。

這篇文章一經發表，就立馬在西方社會引起了軒然大波，「中餐館綜合征」這個理念橫空出世，越傳越廣，不少歪果仁開始堅信吃了含味精的中餐會逐漸發瘋，理正言辭表示味精讓他們四肢發麻，胸疼，跟過敏了一模一樣，甚至還稱味精還會對人腦造成不可逆轉的損傷。

為了應對這種負面影響，當地中餐館的老闆們迫於無奈只能放棄使用味精，並且紛紛在餐廳外貼出告示，宣稱自家的中餐絕對沒有添加味精。儘管這樣，不少西方人在中餐館點餐的時候還會特別備註一定不能放味精。

歪果仁對味精的恐懼甚至還影響到了食品業，不少食品包裝袋上紛紛印上「絕對不含味精」的字樣，希望消費者放心。

味精真的有害身體健康?

然而對於老外們的提心弔膽，英鳥君只能說你們真的想太多了。

前文就提過味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉這種東西在很多食物中都存在，像大部分肉類、動植物高湯以及豆腐製品裡面都有，但是也沒見有歪果仁吃肉吃瘋掉的呀……

可以說，味精會導致發瘋，完全是無稽之談。

1987年，世界衛生組織和聯合國糧農組織先後發表調查報告，認為味精在適量的情況下對人體沒有害處。1995年，美國食品和藥品管理局(FDA)也發表報告，得出了同樣結論。

怕味精=種族歧視?

既然食葯監局、歐盟和聯合國都認定味精安全可食用，那麼為什麼歪果仁，特別是美國人還對味精這麼深惡痛絕呢?

據餐館老闆、食品科學家以及美食家認為，這很可能和種族歧視有關，「美國人喜歡怪罪移民來的人，怪罪一個外來文化」。

在1968年到1980年之間，中餐館綜合征最火，不時就有關於歪果仁吃了含味精的中餐出現不適癥狀的報道，甚至還有新聞稱有兒童已經出現了驚厥的癥狀。

但是眾所周知，適量的味精對人體並沒有危害，所以這些所謂的癥狀很大一部分是出於心理作用，或者被誇大了而已。

其實在1930年代，美國才是全世界最大的味精購買國，當時軍隊食品，肯德基等等裡面都含有味精，但是並沒有人表示吃了味精以後出現不良癥狀。所謂的中餐館綜合症是出於對中國文化的無知和誤解，甚至出於種族歧視而出現的。

可惜味精為此背了幾十年的黑鍋，就算到如今，在國外依舊沒法翻身，也是心疼……

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