秋季吃海參大補?很多人其實不知道!
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秋意
濃
進入九月以後,天氣逐漸變涼,
而且在我國的大部分地區,
秋天都是比較乾燥的,晝夜溫差變大。
於是在這個季節,
很多身體虛弱的朋友都特別容易感冒發燒。正所謂:沒病的時候勤預防。
葯補不如食補,因此這時候吃海參就是一個十分好的選擇。
海參含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、
鐵、硒、錳等活性物質,
非常適合體虛的人群用於調理身體。
可以提高自己的免疫力和抵抗力。
值得一提的是海參食用滋補效果顯著,
已被廣大消費者所認可和推崇,
海參確實是難得的人間瑰寶!
可是這海參怎麼做才好吃呢?
華仔趕忙去搜索了一下
結果顯示:傳統魯菜 蔥燒海參
最受大家的歡迎。
其實不僅僅是在國內
就連遠在希臘的食客們
都對這道蔥燒海參情有獨鍾。
據說在希臘的這家中餐館,
為了做好這道招牌魯菜,沒少花心思
廚師和老闆要提前四五天的時間準備,
蔥燒海參為什麼會花費這麼長的時間呢?
你看這個海參多好,這個刺。
特別有彈性,特別有嚼頭,和國內吃的海參不太一樣。
——食客
顧客們正在品嘗的就是雅典「京品食尚」中餐廳里的魯菜招牌菜蔥燒海參,這家店選用的海參都是希臘本地產的刺身,個大、肥美。
而為了最大程度地還原海參鮮嫩的口感,店老闆和大廚都是提前用冷水來發海參的。
冷發基本到4天到5天,每天就是換3遍到4遍的水,然後就是進入冷藏,再保鮮,就可以了。
——廚師 孫吉
原來,提前4、5天是用來發海參的!
發海參費工夫,燒制海參更加講究。
海參要先用高湯煨兩三分鐘,
盛出之後,開始熬蔥油,
大蔥煎出香味,擺盤,
蔥油的三分之一要留在鍋底,
之後再把高湯、海參放回鍋里重新燒制,
加入姜、鹽、蚝油汁、料酒,
放白糖提鮮,老抽上色。
大火把海參燒入味以後,海參就可以裝盤了,
不過湯汁先不要盛出來,在鍋里加澱粉勾芡,再把芡糊均勻地淋在海參上。加香菜和番茄皮作為裝飾,
這道蔥燒海參才算是做好了。
如今,而很多希臘的本地顧客對他的餐廳留有深刻的印象,餐廳開張以後生意非常火爆,這道蔥燒海參每天能賣出40多份,成為了吸引回頭客的主打菜品之一。
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