農家小炒肉屬於湘菜系，製作材料簡單易找，主要是五花肉和青椒、紅椒等，是一道喜聞樂見的非常美味的家常菜，炒出來的小炒肉焦香撲鼻，香辣可口，超級下飯。

沒錯，農家小炒肉專門治癒沒有胃口，絕對讓你胃口大開，保證三碗白米飯下肚，好吃的小炒肉細嫩，有著青椒、瘦肉和豆豉的油香，隔三差五就做一次，但吃不膩。

材料

層次分明的五花肉200g，

杭椒五個，小米椒三個，

姜一塊，大蒜一瓣

老抽，生抽各一勺，

白糖半勺，鹽少許，

豆豉一勺，蚝油一勺

做法

1、先把所有材料準備好。

2、 接著把五花肉切片，

杭椒小米椒去蒂切段，姜，大蒜切片備用。

3、炒鍋中倒少許油，倒入五花肉大火煸炒出油，煸炒到肉變色，

捲起來的時候就可以放入一勺老抽上色後盛出備用。

4、另起乾淨的炒鍋加少許油將油燒熱，放入薑絲、蒜片，

待爆出香味後，加一勺豆豉，一勺蚝油炒出香味，

將辣椒倒入鍋中加一勺生抽、半勺白糖和少許鹽煸炒。

5、大火煸炒至九成熟時，將炒好的肉片倒入鍋中迅速翻炒片刻，

即可出鍋。

提示

1、切肉時可以把五花肉先焯水定型了再切。炒五花肉的時候不用放太多的油，因為五花肉本身就會出油。

2、做好這個菜，材料第一，火候第二，突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味，是最能見湘菜水平的家常菜。

成品展示

炒出來的小燒肉焦香撲鼻，香辣可口，超級下飯，根本無法抵擋小炒肉的誘惑，沒胃口下飯，做這個就對啦。

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