葯食兩用話山藥

山藥，自古以來就是養生保健的佳品，營養分析表明，山藥富含澱粉、蛋白質、氨基酸、維生素等多種營養成分，而且，山藥含有的消化酶能促進蛋白質和澱粉的分解，有利於食物的消化和吸收。

山藥不僅是一個葯，也是一種食物，由於它補益效果非常好，藥性較平和，因此在古代被稱為神仙之食。山藥不僅能補氣補陰，而且補肺益腎，所以臨床上可以長期的作為食物來食用，多服久服也不會傷人。

山藥除了入葯以外，也可以熬粥、煲湯、或者是蒸了以後作為食品來食用，在家庭日常保健中效果也是很好的。

下面為您推薦幾款簡單的山藥食療方。

山藥蘿蔔粥

山藥蘿蔔粥味美清淡，山藥有助於消化，跟蘿蔔一起煮粥，口感糯糯的，有營養又好消化。具體做法是將糯米和大米洗凈浸泡10分鐘，山藥去皮切段用水浸泡，蘿蔔去皮切小塊，香菇洗凈切小粒，將山藥、蘿蔔、香菇、大米、糯米一起放入開水中煮粥，加鹽調味，最後滴幾滴香油拌勻，盛碗中撒入蔥花即可。

蒸山藥

山藥100克，洗凈後蒸30分鐘，去皮蘸白糖食用。蒸山藥可用於脾虛所致的食欲不振，消化不良，體弱無力，可以經常食用，有補益脾胃、滋養肺腎的功能。

山藥珍珠丸

山藥200g，糯米50g，紅豆50g，豬瘦肉50g。糯米用冷水泡一天，撈出瀝干水分，豬肉剁成蓉，山藥洗凈去皮蒸熟後壓成蓉，紅豆蒸熟後壓成泥，將山藥、紅豆和豬肉混合，加入澱粉、鹽、味精、味精攪勻，捏成15g重的丸子，外面滾一層糯米，擺在抹了油的盤子上，蒸熟即可。

小方法

山藥要去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感，而且山藥容易導致皮膚過敏，所以最好削皮、為了防止手癢，削山藥皮的時候，可以先把鹽抹在手上。

新鮮山藥切開時會有黏液，切時容易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，減少黏液。切片山藥立即浸泡在鹽水中，防止氧化發黑。

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