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糖醋裡脊做法,外酥里嫩,色澤紅亮

糖醋裡脊做法,外酥里嫩,色澤紅亮


糖醋裡脊的做法:

一、食材介紹

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裡脊肉250克,雞蛋1個,薑片少許,蔥段少許,蒜末少許;


二、準備過程

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1、裡脊肉清洗乾淨,切成條狀備用;

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2、切好的裡脊肉放入碗中,加入1勺料酒,1小勺鹽,胡椒粉少許,薑片蔥段,抓勻腌制10分鐘;

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3、腌制好的裡脊肉加入一個雞蛋,1勺澱粉,1勺麵粉,抓勻,讓每條裡脊肉都粘裹均勻,再加入1勺生油抓勻;

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4、取一個碗,倒入2勺番茄醬,1勺白米醋,1勺白糖,1勺澱粉,清水適量,攪拌均勻備用。


三、製作過程

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1、熱鍋加油,油溫7成熱,一條一條放入裡脊肉炸,炸至微黃撈出晾涼;

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2、油溫9成熱放入裡脊肉復炸,炸至金黃撈出備用(復炸是讓裡脊肉外酥里嫩);

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3、鍋中留底油,放入蒜末炒香,倒入調好的醬汁,輕輕攪拌至濃稠,加入少許鹽,1勺熱油(使醬汁更紅亮);

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4、放入炸好的裡脊肉翻炒均勻,就可以出鍋了,裝盤撒上白芝麻完成;

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