周末再給大家推薦幾道硬菜食譜，好吃的不得了

荷葉粉蒸肉

材料：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2湯匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷葉半張、姜3片、清水30毫升

做法

1.五花肉切成約5毫米的大片，放入薑片，調入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，攪拌均勻後腌制20分鐘。

2.將蒸肉米粉加入五花肉中，再加適量清水攪拌，讓肉均勻的裹上米粉。

3.蒸籠鋪上荷葉，將肉擺放上去，放在蒸鍋里，大火蒸40分鐘左右，盛出，撒少許蔥花裝飾即可。

梅乾菜扣肉

材料：帶皮豬五花肉1000克，梅乾菜（也叫霉乾菜）200克，醬油20克，清油1000克（約耗50克）。

做法：

1、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。

2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。

3、將肉朝下整齊地碼在碗肉，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子里即可。

金針菇炒海蝦

材料：海蝦（已清洗）、金針菇（已清洗）、香蔥

做法：

1、準備好食材

2、燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的海蝦，加適量的料酒。

3、翻炒翻炒。

4、接著，合入已清洗好的金針菇翻炒翻炒。

5、然後，加適量的生抽。

6、加適量的白糖。

7、加適量的鹽。

8、調味炒勻。

9、最後，擱入香蔥，即成。

蒸鯽魚

材料：鯽魚、鹽、蔥姜、香菜、紅辣椒、味精、醬油、胡椒粉、芝麻油

做法：

1.鯽魚清理好，魚背上劃幾刀，抹上鹽

2.準備一個小碗，放味精、醬油、胡椒粉、均勻淋在魚身上

3.切薑末、拍蔥白、放在魚身上。

4.鍋里放水，把魚放在鍋里蒸十分鐘，出鍋時倒點芝麻油即可，香菜和紅辣椒看個人口味加不加都行

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