別看它長得丑，營養價值很是高，老人孩子都愛吃

芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣，化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。

芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用。

1

排骨蒸芋頭

材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法：

1.香芋去皮，切成末；

2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉，拌勻，腌製備用；

3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油；

4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。

2

椰汁香芋西米露

材料：西米、芋頭、椰汁、白糖。

做法：

1.煮 西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候，關火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗乾淨備用；

2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯（筷子能輕鬆穿過），備用；

3.煮 椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。

3

香蔥芋艿

材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

做法：

1.芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾後轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕鬆插入為準；

2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用；

3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香；

4.再把芋頭放入翻炒；

5.加入水、鹽、糖燒開；

6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋；

7.最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

4

蜆肉香芋煲

材料：水瓜200克，蜆肉100克，香芋200克，薑末、蔥段少許，油、鹽、味精、鮮奶各適量。

做法：

第一步：水瓜颳去外皮，切塊;香芋去皮，切成菱形塊;規肉悼水後撈起待用。

第二步：另起鍋，放入油、薑末、蔥段爆香，加入清水、香芋，慢火煮約2分鐘。

第三步：投入水瓜、蜆肉，與香芋一起煮，調入鹽、鮮奶、味精，至水瓜熟即可。

功效：

滋陰養顏，消腫解毒，解渴除煩。

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