秋天多吃豆腐,養生又健康,你可能沒見過搭配這幾種食物!
豆腐是我們日常生活中常吃的一種食物,要說它有什麼與眾不同,大概就在於雖然是植物做的,卻能吃出肉的口感,而且營養豐富,價格便宜,老少皆宜。豆腐的吃法有很多種,做湯味美清淡,油煎香而不膩,燉菜又百搭入味。豆腐搭配海鮮,有意想不到的味美,關鍵在於怎麼做。
鹹蛋黃蝦仁豆腐湯
食材:鹹蛋黃2--3顆、嫩豆腐一塊、蝦仁250克、蔥、姜、水澱粉
做法 :
1、鹹蛋黃蒸熟壓碎,豆腐切小塊炒水(去豆腥味)不焯水也行的。
2、蔥切蔥花,姜切末,澱粉加一點水調成糊狀。
3、鍋里加少許油爆香薑末,倒進去蛋黃碎翻炒幾下,加入焯過水的豆腐,加入蝦仁翻炒,加入少許水,加一丟丟鹽調味,加水澱粉拌勻,出鍋撒入蔥花。
豆腐燒鴉片魚
食材:豆腐、鴉片魚、花生油、食鹽、冰糖、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽
做法:
1、 老豆腐切成約0.3厘米厚的小塊,鴉片魚處理乾淨,魚肉割幾道口方便入味,生薑切片,蔥攙結,干辣椒去籽剪成絲。
2、 熱鍋放油,下入豆腐片,煎黃一面後翻面,煎至兩面金黃後舀出待用。
3、 鍋內再加入少許油,下魚煎,中小火,煎黃一面後翻面,煎至兩面金黃後下入兩小勺料酒。
4、 下入之前煎好的豆腐,放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、蔥結、干辣椒、鹽,再下入淹過鍋內所有材料的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中小火,燒至鍋內只有少量湯汁後即可起鍋。
豆腐海鮮羹
食材:嫩豆腐,香菇,娃娃菜,蝦仁,白鬍椒粉,鹽,蔥花
做法:
1、嫩豆腐切小丁,很容易碎,小心切。
2、干香菇泡發1-2朵,切小絲。
3、木耳泡幾朵,切絲。
4、娃娃菜、洗乾淨撕成大片。
5、蝦仁去沙線,可以先用一點點酒去腥。
6、鍋里燒水,香菇、木耳、蝦仁丟下去,大白菜丟下去,豆腐丁丟下去。
7、煮開以後加鹽、小量雞精。勾芡,勾的時候記得只按一個方向攪和,差不多時就起鍋吧。
8、撒上白鬍椒粉,按喜好加醋,最後撒上蔥花。
海帶豆腐味增湯
食材:蝦米,豆腐,日式味增,蔬菜,海參,扇貝柱,蝦仁,香菇,白芝麻,香蔥
做法
1、將海帶放入高湯煮沸,味增用少許高湯化開,倒入鍋里。
2、放入豆腐、海鮮、香菇小火煮。
3、待水滾開,加入蔬菜,煮一分鐘,加入香蔥、芝麻即可上桌,可以根據個人口味調味。