專題：「需要喝啤酒的鴨子」
美食
09-09
『需要喝啤酒的鴨子』，今天要說的就是啤酒鴨。（有點標題狗了）啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳肴，深受廣大食客的喜愛。 據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
啤酒鴨不僅美味，營養價值也是非常高的。 鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。特別適合夏秋食用，不上火，不易發胖。喜歡吃肉又怕胖的『吃貨』們可以試試哦。 鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含 B族維生素 和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗 腳氣病 ，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
啤酒鴨的做法也是特別多，不同地區的做法都不一樣。我就介紹下我自己的做法吧： 1、鴨肉洗凈切塊，用黃酒，生抽，鹽，蔥姜拌勻腌制一晚（最好要3小時以上）；腌制好的鴨肉取出瀝干水份備用，腌肉調料汁 留用；
2、鍋內放油燒熱，爆香乾辣椒和花椒下鴨肉翻炒，加糖和少許老抽翻炒均勻，澆上腌肉汁和啤酒；
3、大火燒開，中火燉至湯汁濃稠，轉大火收汁即可。
做啤酒鴨的話一定要記得這些，鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食。（這些是小常識哦）
