你竟然把它當垃圾扔了？天哪，用它做煎餅，太好吃，咬一口，滿口香！

這幾天，愛上自己磨豆漿，自己做豆腐腦，發了食譜，大家都很喜歡！

好幾個朋友私下跟我說，自從看了我的食譜，家裡閑置的原汁機重出江湖了。

還有人說，這樣磨的豆漿，煮起來特別香，忍不住把豆漿喝了，沒來得及做成豆腐腦，哈哈！

是呢，我也覺得這種古法榨豆漿，味道更為香濃，做的豆腐腦，細膩滑嫩，非常好吃！

那麼，問題來了！

榨豆漿剩餘的豆渣，你們是怎麼處理的呢？很多人說把它當垃圾扔了！

豆渣千萬不要倒掉，它含有蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵等多種營養物質，現在已經被視為一種新的保健食品呢！

據研究發現，它裡面含有豐富的膳食纖維，有預防腸癌及減肥的功效，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗，扔掉就太可惜啦！

今天，我用剩餘的豆渣，加了雞蛋和2勺麵粉，煎了幾個豆渣蛋餅，黃澄澄，香噴噴，外脆內軟，吃起來有種剛炸好的油豆腐的香味，非常好吃！

兒子今天因為發炎，食欲不振，但是對這個小餅卻喜歡得很，還問我是什麼做的，就著稀飯，吃了一大盤！看著他胃口大開，我也總算是放心多了！

豆渣雞蛋餅，廢物利用，做法簡單，幾分鐘就上桌，味道卻超級好，用來作早餐，也是一種很好的選擇！

喜歡用古法榨豆漿的朋友，這下豆渣可不能再扔了，一定要去試試哦！

材料：豆渣，雞蛋1個，麵粉少許，鹽，黑胡椒粉，蚝油，蔥花

做法：

1.用原汁機或榨汁機磨完豆漿以後，左邊出渣口出來的就是豆渣，不要扔掉，倒在面盆里。

2.加入1個雞蛋，少許麵粉，鹽、黑胡椒粉、蚝油和適量水，攪拌均勻。（麵粉不用太多，一點點，起粘合作用，全部是豆渣，比較散。水加不加，看豆渣的多少。）

3.因為我是要做煎餅，所以水不用太多，不是糊狀，最後加入蔥花。

4.用勺子挖一勺拌好的豆渣，在水裡輕輕團成一個球，壓扁。（豆渣團不要太用力，會散，輕輕拍幾下就好。）

5.不粘鍋內加油，放入豆渣餅，小火煎。（豆渣餅放入鍋中以後，不要老去翻動，最好用不粘鍋，否則容易粘鍋。）

6.一面煎至底部金黃以後，翻面，繼續煎至金黃色，出鍋。

開吃！

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