西藏不僅有美景，更有美味

對於熱愛旅行，同時兼備吃貨身份的人來說，旅行途中，舌尖上的美味所帶來的愜意享受，絲毫不遜於途中路過的風景。

不同的地方，有當地獨特的味道。欣賞和品嘗一座城市的美景與美食，就是在解讀她的歷史和文化。

去西藏，吃什麼，相信是困擾不少前往西藏朝聖者的世紀難題。這次我們整理一份藏式特色美食名單，一起去品味西藏返璞歸真的飲食文化。

酥油茶

酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品。用酥油和濃茶加工而成，先將適量酥油放入特製的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，充分攪拌使其呈乳狀即成酥油茶。酥油茶含有很高的熱量，味道咸甜，醇香可口，既可以作為飲料，又可以充饑解餓。

糌粑

即用青稞炒熟磨成的粉面。食用方便，不僅可以用茶水拌合食用，還可與清爽蘿蔔牛肉湯結合，做成香濃的糌粑肉粥。不適宜生火的情況下，也能拌雪或冷水沖服。所以藏民常稱糌粑是「百食不厭」的食物。

氂牛酸奶

西藏酸奶是用新鮮氂牛奶，經過蒸煮、冷卻、發酵而成的，與內地的酸牛奶口感很不同，味酸、厚重、黏稠，看起來有點像豆腐花。但是加上蜂蜜或者白糖，舌尖上的感覺就會變得非常有趣，讓人念念不忘。

涼粉

在拉薩的街頭小巷中，可以看到很多賣涼粉的小攤。拉薩的涼粉是由豌豆粉或者紅薯粉製作的，用十幾種高原調味品佐料，是一道既解饞又飽腹的街頭美食。

藏土豆

土豆之於西藏人，就像火鍋之於四川人，是不可缺少的食物。西藏的土豆，因長在高原，受氣候環境影響，澱粉沉澱多，吃起來特別香甜。最常見的吃法是酥油炸土豆、土包包子，蘸著甜辣的醬料，軟糯的土豆會在一瞬間侵佔你所有的味蕾。

甜茶

甜茶和酥油茶齊名，是用紅茶、牛奶或者奶粉、白糖，熬制的，備受藏族人民喜歡的飲料。無論在家，還是餐館吃飯，總有一隻水壺與藏族同胞的生活場景一起出現。

奶渣包子

奶渣是提煉酥油後剩下的物質，經燒制和水分蒸發後製成。新鮮的奶渣酸酸的，配以氂牛肉、羊肉做餡，咬上一小口，甜甜奶香頓時在嘴裡炸裂開來，回味無窮。在馬爾康等地，男女老少都很喜歡這種美味。

人蔘果飯

藏語譯為「卓瑪折絲」，它是用大米、人蔘果、酥油、白糖蒸煮而成，或將煮熟的人蔘果拌入米飯，再淋上酥油汁即可食用。人蔘果飯甜香和奶香融在一起，初入口是淡淡的，咀嚼幾下，就濃濃地化開。過藏曆年期間，是必須吃的食品。

朋必

朋必為藏語，是一種用豌豆面製作而成的、類似涼粉的日喀則小吃。剛剛買來的朋必新鮮熱乎，澆上新磨的辣椒汁，吃一口滿嘴香氣，回味無窮。現在，朋必幾乎成了一種日喀則小吃的象徵。

藏面

盛行於拉薩的一道傳統麵食，通常早餐時與甜茶搭配食用。麵條色黃、口感略帶夾生，是藏面的最大特點。藏面主要原料是小麥粉，和面時放入食用鹼，壓制出來煮熟、晾乾，吃時用熱水汆燙，再加入熬制的骨頭湯，及其他拌菜，味道香濃可口。

藏式水餃

藏式水餃有湯水餃及蒸餃兩種。湯水餃跟其他地方的普通水餃最大的區別在於湯底，用的是氂牛骨熬的湯，餡也多用牛、羊肉。蒸餃，會配一碟藏式辣醬。但無論哪種藏式水餃，甜茶都是好搭檔。

蒸牛舌

是西藏著名的風味小吃，多見於拉薩等地。以牛舌肉為主料，經煮蒸而成。煮後不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。

血腸

血腸屬藏族菜系裡的上等食物，過去只有貴客臨門時，才會食用。血腸由切碎的肉丁、調料和牛羊血拌勻後灌進腸衣。吃時放在開水鍋里滾燙至熟，食用時，不碎、不渣、不脫皮，口感清香軟嫩，肥而不膩，瘦而不柴。

藏香豬

藏香豬是林芝的著名美食。藏香豬散養在海拔三四千米的高原或者高山山，常常到林間草原覓食，蟲草等名貴中藥材、像松茸這樣的各種菌類。藏香豬用火烤熟，切成一片片的，肉是透明的，肥而不膩，焦黃的豬皮香脆，味道簡直妙不可言。

甲不熱

比較地道、樸實的藏族美食。將新鮮的青稞晒乾後，用石磨磨成粉，加入酥油和提煉奶渣後的酸水，攪拌融合均勻。揉捏成餅狀，用火烤成定型。在塗抹酥油、白糖，繼續在火上烤熟為止。這味道類似烤餅一樣外酥里嫩，酸甜可口。

風乾肉

風乾肉是西藏非常有特色的一種食品。秋末將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風乾，也可用鹽水和辣椒塗在表面，風乾之後便可以直接食用或者蘸藏式辣椒醬，肉有嚼勁，口味獨特。

看完以上這些西藏特有的美食，你「餓了么」？在西藏的你，將卡打起來吧！如果你不在西藏，希望某天能在西藏街頭的店裡遇見你！

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