胃炎一觸即發 治療只在張嘴閉嘴之間

胃炎是當今社會的多發病，患者逐年增加，且有不斷年輕化的趨勢，分急性和慢性兩種。急性胃炎常在暴飲暴食或酗酒後數小時至一日內發作，上腹部不適，有壓迫感，噯氣疼痛甚至嘔吐、嘔血。慢性胃炎又分淺表性和萎縮性兩種，淺表性胃炎一般感覺上腹不適、鈍痛、消化不良、日漸消瘦。萎縮性胃炎自覺燒心、胃酸減少，容易轉成胃癌。慢性胃炎大都是幽門螺旋桿菌長期持續感染的結果。

1、食積停滯

暴飲暴食，偏食辛辣油膩，過度飲酒等，表現為上腹部脹滿，愛打臭雞蛋味的飽嗝，泛酸厭食，嘔吐不消化食物，排便奇臭，舌苔厚膩，脈象滑數。由於飲食不節，損傷脾胃，不能運化，食積停滯所致。

2、脾胃虛弱

高齡或久病，脾胃虛弱而上腹部隱痛，喜溫喜按，疲倦乏力，甚至手腳發涼，大便稀溏，舌苔薄白，舌質淡胖，脈象沉細。由於脾胃運化無力，中焦虛寒所致。

飲食入口首先到胃，胃黏膜血管豐富，承擔對食物的消化、貯存、運送功能，飲食不節是引起胃炎的首要原因。

所以用「病從口入」來形容胃炎十分恰當。相反，防治胃炎要「病從口出」也十分形象，調整膳食是胃炎養生的重要手段。

一、胃炎的辨病進膳

1.急性胃炎

消除病因，停食一切對胃有刺激的食物和藥物，如過咸、過熱、過涼、過硬、過粗、過辣、過酸的食物和阿司匹林、水楊酸類、消炎痛、磺胺類、紅霉素、四環素、利血平等藥物。急性發作時要暫時禁食，讓胃得到休息，應用靜脈輸液維持營養，禁食1~2天後，逐漸進半流食和易消化食物。多進米湯，特別是糯米、藕粉、蛋羹、肉鬆、碎肉、燉魚、魚湯、魚丸，尤其是鯽魚，還有冬瓜、扁豆、藕、百合、山楂、楊梅、大棗、果凍等，少進易產氣的牛奶、豆類等食品。要大量進水，每天水量保持2000ml以上，要少量多餐，每日可進餐5次以上。

2.慢性胃炎

進食以清淡、鬆軟、易於消化為原則。以麵食、稀粥、軟米飯為主，副食以魚肉丸、肉類濃湯、西紅柿、茄子、蘋果、天然果汁、清茶等為好，胃酸多時選用牛奶、豆漿、菜泥、鹼性麵食，胃酸少時，選用酸味水果、酸味調味品等。不宜多進腌漬和熏烤食品以及咖啡和濃茶。

二、胃炎的據性選食

1.新鮮水果

（1）性溫的水果有桔子、荔枝、桂圓、櫻桃。有健脾益氣、溫中養胃作用，宜予脾胃虛弱者，忌予內熱痰濁者。

（2）性涼的水果有梨、柑、橙、柚子、柿子、李子、枇杷、香蕉、鳳梨、西瓜、甘蔗、荸薺、獼猴桃、檸檬、橄欖。有清熱除煩、益胃生津作用，宜予胃熱傷陰者，忌予虛弱寒重者。

（3）性平的水果有桃、杏、石榴、無花果、葡萄、楊梅、烏梅、蘋果。能健脾養胃，生津止瀉，宜予脾胃虛弱、納差便溏者，忌予痰濁內熱者。

2.新鮮蔬菜

（1）性溫的蔬菜有韭菜、蔥、大蒜、辣椒、香菜、薤白、芥菜、南瓜。有溫中通陽、開胃消食作用，宜予脾胃虛弱者，忌予陰虛火旺者。

（2）性涼的蔬菜有蘿蔔、白菜、芹菜、蒿菜、菠菜、薺菜、蕨菜、黃花菜、竹筍、茭白、藕、地瓜、馬蘭頭、枸杞苗、茄子、葫蘆、冬瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、海帶、髮菜。有清熱祛痰、開胃消食作用，宜予胃熱痰濁者，忌予脾胃虛寒者。

（3）性平的蔬菜有胡蘿蔔、捲心菜、蒿菜、土豆、木耳、香菇。有健脾益氣、生津和胃作用，宜予脾胃虛弱、納差便溏者，忌予痰濁中阻者。

3.禽蛋肉類

（1）性溫的食物有雞肉、羊肉、狗肉、牛肉、狗鞭、羊腎、羊乳、豬肝、豬肚、雞肝。有健脾暖胃、益氣生血作用，宜予陽虛寒重者，忌予陰虛火旺者。

（2）性涼的食物有兔肉、蛙肉、羊肝、豬髓、豬皮。有健脾養胃、清熱解毒作用，宜予虛弱有火者，忌予脾胃虛寒者。

（3）性平的食物有烏雞、鵪鶉肉、鴨肉、鴿肉、豬肉、豬心、豬腎、豬蹄、牛肚、牛肝、牛奶、雞蛋、鴿蛋、雞血、鵝血。有補肝腎、益氣血作用，宜予肝腎不足者，忌予痰濁寒重者。

4.水生食品

（1）性溫的水產品有鰱魚、草魚、青魚、黃鱔、帶魚、海參、海蝦、淡菜。有補脾暖胃、益腎助陽作用，宜予陽虛血虧者，忌予陰虛火旺者。

（2）性涼的水產品有螃蟹、蛙肉、螺螄。有清熱滋陰、涼血除煩作用，宜予陰虛火旺者，忌予脾胃虛寒者。

（3）性平的水產品有鯉魚、鯽魚、墨鬥魚、黃魚、鯧魚、鱸魚、鰻魚、海蜇、龜肉、鱉肉、牡蠣肉。有益胃平肝、潤肺補虛作用，宜予胃弱食少者，忌予痰濕中阻者。

三、胃炎的辨證食譜

1.食積停滯

（1）陰陽蘿蔔條：白蘿蔔、胡蘿蔔各250g，洗凈切條，沸水中焯透撈出，在鹽水中浸泡1小時，撈出瀝水。佛手20 g、陳皮20g，煎2次取湯，倒入蘿蔔條煨軟入味，加調料放入盤中，鍋中湯汁加生薏苡仁粉勾芡，澆在蘿蔔條上，淋香油食用。

（2）大麥芽茶飲：大麥芽50 g、神曲30g，洗凈煎水代茶飲。

（3）萊菔大米粥：萊菔子30 g，炒後研末，加入大米200 g，熬粥食用。

（4）蓮花白濃湯：蓮花白500g，洗凈撕小塊，放鍋內煮沸待熟，入砂仁20 g，開鍋即可喝湯。

2.脾胃虛弱

（1）百合白菜粥：捲心菜100 g洗凈切絲，百合50g洗凈，加糯米、薏苡仁各100g，洗凈煮粥，先入百合，再入捲心菜，熬爛後加調味食用。

（2）清蒸茶鯽魚：鯽魚1條洗凈，芡實、綠茶各20g，放入魚肚中，放在盤中加調料清蒸，熟透食用。

（3）赤小豆燉牛肉：牛肉250g，洗凈切塊，赤小豆200g、花生仁150 g、芡實100 g、大蒜100g，洗凈加調料跟牛肉同燉至爛熟食用。

（4）蜜汁土豆泥：土豆250g，去皮洗凈煮爛，拌入蜂蜜適量食用。

（5）健脾八寶湯：芡實、茯苓、山藥、蓮肉、薏苡仁、白扁豆、枸杞子、赤小豆各10g，洗凈煮湯，熟後喝湯食用。

（6）胃炎患者的自我按摩可用指針。指針是用拇指腹在穴位上做按揉的方法。有效穴位可以選用上脘、中脘、天樞、氣海、關元、合谷、內關、手三里、足三里。每個穴位指針5~1 0分鐘，有酸脹麻感後揉壓，每日1~2次。也可用手掌按於臍中，另一手掌壓於此手掌背上，順時針打圈按揉30次，再逆時針打圈按揉30次，每日1~2次。

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