牛肉在下鍋之前多做這一步，怎麼炒都不會變老，你了解過嗎？
煮牛肉也應該是許多朋友的最愛。為了邀請這道菜，讓我們首先學習腌牛肉的技巧。牛肉應該在烹飪前多做這一步。它不會變老。讓我們來看看。
一、如何油炸都不會老的牛肉腌制方法
為了達到這個效果，我們應該從兩個要點開始：一個是切割刀，另一個是腌制。首先讓我們切牛肉，因為牛肉的纖維組織很厚，結締組織很密。如果你想獲得好的口味，不要把它切下來。
如果你想切斷纖維組織，你必須從側面切斷。腌制將在切割後進行。這裡也有很多提示。準備一碗溫水，加入一勺食用鹼，攪拌均勻，形成食用鹼。如果是一斤牛肉，加入5湯匙，如果是半斤，加入2.5茶匙，以此類推。
添加好輔料之後，一定要用手抓勻，這樣牛肉菜不會輕易變干，並且味道會更好。然而這項工作還沒有完成，後面還有。抓好後，加入一定量的生粉。攪拌後再加入適量食用油。
然後不攪拌，直接用保鮮膜覆蓋，冷藏20分鐘。這樣做完以後出來的肉質非常鮮嫩，不管你怎麼炒都非常美味的牛肉就腌制好了。之後讓我們做煮牛肉了。
第二、水煮牛肉的做法
1、準備配料：牛肉、豆芽、粉絲、大蒜、韭菜、干辣椒、胡椒、豆瓣醬。
食品材料加工：牛肉按照上述方法切割和腌制，加入適量的鹽和醬油調味，這需要很長時間，建議提前準備。風扇也需要預先準備好，並在溫水中浸泡20分鐘。切碎的大蒜、切碎的韭菜和切碎的干辣椒供以後使用。清洗豆芽以備以後使用。
2、用鍋翻炒熱油，加入干辣椒和胡椒翻炒，然後加入兩湯匙蠶豆醬，翻炒出香味和油，然後加入洗凈的豆芽，繼續用大火翻炒。加入適量的生醬油和顏色來調味。稍微炒一下豆子，然後加入一大碗水。不需要太多。
太多已經洗掉了味道，然後你可以煮豆芽和粉絲。瀝干水分後，放入浸泡過的粉絲(你必須抓住水分)，攪拌均勻，蓋上蓋子，煨熟。最好燉更長時間，這樣豆芽和粉絲的味道會更好。
3 .粉絲和豆芽煮熟後，碗將被回收以備以後使用。把它變成一堆火，再把湯燒開。這時，把腌牛肉放在鍋里，用筷子把它切掉。不要把它粘在一起。牛肉煮至變色後就關掉火。牛肉被用粉絲打撈到碗里，撒上切碎的洋蔥和大蒜，然後湯被分開打開。
鍋清洗乾淨後，將適量的油倒入盛有牛肉的碗里。把它倒在切碎的蔥花和大蒜上。隨著一聲巨響，石油激起了一千層波浪。
這些波浪是牛肉香味，不能長時間散發，辛辣的香味嗆到了鼻子。著名的川菜煮牛肉已經熟了。學習如何腌制牛肉後，這道菜會變得更順利，吃起來也更好。如果你不放棄，就打包吧！
