不懂品「猴王」的人，是混不下去的！

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「

品酒的感覺是奇妙的，

豐富迷人的酒香，

味蕾上的平衡與節奏，

咽下去的那一刻，

所有不開心的事情，

都變得沒那麼重要了。

」

今天狐狸菌和大家聊

《酒》。

你喝的是味道還是情懷？天天喝酒，卻不知道這些流行雞尾酒背後還有這些故事吧……

「表白神器」

20世紀初，墨西哥一家酒吧店主Carlos對好萊塢舞星Marjorie一見鍾情。Carlos知道她對龍舌蘭以外的酒過敏，每次Marjorie來小酌時，Carlos就奉上親自創新雞尾酒，龍舌蘭+君度+鮮檸檬汁+冰沙的雞尾酒，再裝入鹽粒點綴的冰鎮酒杯。咸與酸的微妙融合，正是暗戀心境的最好表達，這杯酒從此出名，也成為了暗戀表白的象徵。

「紀念愛與幸福」

1863年，為了祝賀英國愛德華七世與丹麥公主亞歷山德拉的婚禮，調酒師調配了以皇后名字的諧音 "Alexander" 為命名的雞尾酒。混合了白蘭地、可可利口酒和奶油。甜美濃醇，細膩順滑，好像在向世界宣告他們的美滿愛情。如果是情侶、夫妻選它來喝，真是一種低調的撒狗糧方式呢。

「最具浪漫氣息」

這款酒的靈感來源於墨西哥。乾涸的墨西哥平原，等待朝陽升起，卻別有一番景象，燦爛如畫，不再荒涼。塔基拉日出是極具寓意的一款酒，好像從平凡中誕生的希望、灰暗總有被照亮的一刻。濃烈的龍舌蘭香味就像墨西哥的朝霞，活力和美好，就綻放於嶄新的一日。

青春不朽，喝杯小酒。不喝酒的人生沒有樂趣，狐狸菌的身體里也住了個小酒蟲。不止出去喝，還很愛在家自己調配。下面推薦《我最喜歡的2款雞尾酒，附酒方》，送給大家

狐狸菌推薦之「最熱門」

配方多到令人咂舌，1979年美國出版的《馬天尼精品手冊》中就介紹了268種配方，據說現在已經超過1000種，當之無愧的「雞尾酒之王」。很大眾，但口味真的讓狐狸菌非常愛。

配方：

干金酒，3/4；干苦艾酒，1/4；檸檬皮，1片；將干金酒和干苦艾酒倒入調酒杯中調和，倒入雞尾酒杯，擠入檸檬皮的汁液，橄欖裝飾，完成。

狐狸菌推薦之「最簡單&最複雜」

從前覺得它過於簡單，之後愛上便一杯接一杯。別被樸實的外表騙了，它真的很耐人尋味。簡單在於製作方法、複雜在於真的需要非常棒的酒來調配，口感會完全不同！

配方：

干金酒，45ml；湯力水，適量；青檸檬，1/4個；採用Build（兌和法），直接倒入金酒，然後湯力水加至8分滿，最後放入青檸檬，完成。

也許，大家都注意到了，狐狸菌推薦的2款酒中，都有金酒。它是六大基酒之一，也是我最愛的基酒。口感細膩香醇，也是調配雞尾酒中最常用到的。各個牌子的金酒我喝了個遍，別以為是金酒就行，它們是有很大區別的。

尤其是簡單又不簡單的金湯力，在調酒師們各種各樣的調配下，在無數品質的湯力水和金酒的組合中，創造出了上千種變化，才成就最終的口味。如果你喝到一杯很驚艷的，那麼它一定是用了不俗的材料來調配。

像狐狸菌就很挑剔，嘴特別刁，獨愛Monkey47。將冰塊放入杯中，然後倒入45毫升Monkey47和90毫升湯力水。用杜松或新鮮檸檬切片裝飾，一杯具有傳奇色彩的Monkey47金湯力就誕生了。融合了英式釀造傳統、印度的異域風情和黑森林的美妙，奇妙的味蕾享受全在於這一款基於英國配方的德國產金酒Monkey47。

周五我就去北京瑰麗酒店酒吧品嘗了最地道的Monkey47金湯力，除此之外還有另外以Monkey47為基酒的幾款雞尾酒，喝的超開心，不到一小時，就已經三杯下肚。

調酒師也是頗具名氣的Zachary De Git。他是明星客座調酒師，也是Monkey47品牌大使。不過他客座的時間只截止到9月7日，錯過為他親手調配的雞尾酒也沒關係，上海華爾道夫Long Bar和北京瑰麗酒店魅吧都有很長時間的Monkey陳列和訂製酒單。

下面，狐狸菌來為你好好說說，我最愛的「Monkey47」

英國皇家空軍中校蒙格馬利 ? 科林在二戰期間被派駐軍柏林，負責重建城市動物園。在那裡，他對一隻機靈乖巧的猴子Max產生了深厚感情。即使退役後遷去德國黑森林地區生活，也仍不忘開一家以「猴王」命名的農場。他想念最愛的金酒，便開始自己釀造，採用了當地著名的杜松子、取用當地純凈的山泉和各種當地的草本原料，調配出了一款自己超愛的黑森林金酒。

離世前，他把這份配方和一瓶自製金酒塵封在木箱中，等待有緣人。他還親手繪製了瓶身樣式，上面還刻有「猴王MAX – 黑森林干金酒」字樣。

直到2008年，釀酒家亞歷山大·斯坦 (Alexander Stein ) 和克里斯托夫·凱勒(Christoph Keller) 尋到了這份筆記，哥倆依照上面的配方，開始創造原液，不斷的嘗試，大約做了100種混合物測試，才找到正確的配方釀造成功，名字就被定位猴王47黑森林（Monkey47）。

據說這款Monkey47黑森林干金酒用了多達47種植物來釀造，超過三分之一成分都是來自黑森林當地。另外一部分是在義大利托斯卡尼以及克羅埃西亞等地方采來。好原料才能釀好酒，這些原料都取自日常充足的地方，漿果也成熟美味，再配以黑森林地區天然泉水，釀出的酒有可想而知的美味。

為什麼黑森林地區釀酒有這麼厲害?第一天然是天公做美，水資源凈澈充沛、當地植物也很豐富，可以採用各種水果、花卉、藥草、香料為原料。第二是因為，15世紀開始，君主針對黑森林地區個體農場頒布「釀酒法令」，獲得了蒸餾許可，就可以開發很多技術，讓黑森林地區的酒更具有地方特色。

獨特的黑森林文化、悠久的蒸餾歷史，也是最終誕生獨一無二Monkey47黑森林干金酒的原因之一。

狐狸菌超喜歡這種「黑森林的味道」，絕對不是你常喝那種典型的金酒口感！整個酒的味道多元化而複雜，杜松子的味道中還含有松木、胡椒和丁香。與其他偏柑橘口味的倫敦干金酒不同的是，Monkey47黑森林入口味甜且舌尖有木香和草本(迷迭香及雲杉)的口感。回味溫熱，辛香，對於含有47%酒精度的這款金酒來說，口感還能如此圓潤，讓狐狸菌這種常年泡酒吧的人也感覺很驚奇。

亞歷山大·斯坦 (ALEXANDER STEIN)是蒸餾酒大師雅各布家族的一員，也是個雄心勃勃的調酒師，一心只想要釀造精品金酒。他所堅持的蒸餾法是極為複雜的，包括蒸餾浸漬物和使用蒸汽提取的工藝。

浸漬的過程：要將植物成分浸泡在含有高度精餾的乙醇和黑森林泉水中，而且必須是置於傳統陶器容器中36個小時，一些如檸檬和柚子類的植物必須浸軟，所以工作團隊要很認真、一絲不苟的勤勞工作。

蒸餾和蒸汽提取：這個環節很有難度！蒸餾時必須格外小心，儘可能減小壓力，緩緩提高溫度並且適度冷卻。這些步驟都特別耗費時間，但卻能確保香氣不會在蒸餾過程中被破壞、消散。隨後的分離階段也必須非常迅速的銜接上。這樣這樣才能夠選擇性地調節餾出物，準確控制蒸餾出的各種香味。

氧化和粗過濾：蒸餾過後並沒結束，它還要在傳統的陶器容器中儲存三個月，與黑森林的軟水結合，口感才最佳。特殊的泉水非常關鍵，礦物質和鹽含量要極低才能完美地稀釋餾分。

Monkey47沒有任何冷卻處理，那會影響和破壞它烈酒的口感，香味也會大大有損。所以它的製造過程完全避免了冷卻和精細處理。只使用片狀過濾器的粗過濾，其它再物過濾過程。這樣才完整保留了它的香味。

所有好東西，都是要留給願意等待的人，Monkey47不論是混合飲料還是單獨品鑒，都會給你至高的愉悅享受。

酒釀造成功，瓶子也絕不敷衍，Monkey47精心挑選了帶有古老藥劑師靈感的酒瓶，只為了看起來更配得上酒的品質。酒標看起來像一張郵票，如果你仔細觀察酒能感受到，它傳遞著對泰姬陵、黑森林、印度熱帶森林以及英國皇冠的敬意。

結合了黑森林地區的特點、47種精選新鮮植物、配以干蒸餾方法手工生產，Monkey47的用心與高成本，成就了最終的榮譽。這款酒不止狐狸菌很愛，它還獲得了很多權威大獎：「Drinks International 最佳流行品牌大獎」、「World Spirits Award 金酒類金獎」、「德國設計師俱樂部大獎」被收入囊中。