揭穿深海魚油的營養真相，食品專家：補魚油還不如多吃魚

在保健品市場中，深海魚油算是「資歷」很老的一款產品。吃魚油可以預防心血管疾病，已成為跨越國界的「常識」。

然而，近日英國牛津大學的一項研究卻得出了相悖的結論：1.5萬人對照試驗下，魚油對預防心血管疾病和降低死亡率並沒有明顯作用。

《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）邀請權威專家，告訴你到底有沒有必要補充魚油。

受訪專家

上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任 陳舜勝

美國普渡大學農業與生物工程系食品工程博士 雲無心

魚油市場全球火爆

上世紀70年代初期，流行病學調查顯示，居住在北極圈的愛斯基摩人幾乎未患過心血管疾病。

科學家研究後發現，這是因為他們經常吃的深海魚含有較高濃度的歐米伽3脂肪酸，可降低血液中甘油三酯和膽固醇的含量，抑制血小板的凝集。

一些研究還發現，歐米伽3脂肪酸中的二十二碳六烯酸（DHA），有助於嬰幼兒智力發育及保護視力；二十碳五烯酸（EPA）有助促進體內飽和脂肪酸代謝。

但人體無法合成歐米伽3脂肪酸，只能從食物中攝取，因此以其為主要成分的魚油補充劑應運而生。

魚油大多提取自海洋中上層魚類，如鮭魚、金槍魚、沙丁魚等，除了歐米伽3脂肪酸外，還會添加維生素E、明膠、甘油等。

中國市場上的國產魚油品牌有近200種，進口品牌超過60種，多來自美國、澳洲、挪威、冰島、日本等國。這些魚油大多宣稱可消除疲勞、調節血脂、保護大腦等。

近年來，「三高」人群數量持續增長，心血管疾病患病率呈上升趨勢，國人對魚油保健品的需求也不斷增加。

《中國魚油製品市場調研及投資前景研究報告（2018版）》顯示，中國魚油提取及製品行業銷售收入從2014年的14.69億元，增長到了2017年的16.1億元。

9月3日，記者隨機走訪了北京市的5家大型超市和藥店，發現全部都出售魚油保健品，普及程度可見一斑。通常每瓶100粒，可服用兩個月，價格從100元到300元不等。

北京市丰台區養生堂藥店（洋橋店）的店員說：「魚油一直很受歡迎，不僅能清除血管垃圾，還能預防老年痴呆症，送老人和『三高』人群最適合。」

縱觀全球，魚油市場發展也如火如荼。

據美國《紐約時報》報道，魚油在膳食補充劑市場中位列第三；

2017年，英國路透社報道稱，全世界魚油供不應求，導致來源於魚類的歐米伽3脂肪酸減少，人們正從穀物和海藻中尋找魚油替代品；

由於需求猛增，全球頂尖魚油生產國秘魯的魚油批發價格飆升至每噸2986美元，創歷史新高。

多國研究發現：深海魚油作用不大

雖然深得消費者追捧，但魚油的功效一直飽受爭議。

上述牛津大學的研究表明，每天服用1克魚油補充劑的患者，雖然血液中EPA和DHA水平增加了32.5%，但與每天服用1克安慰劑的患者相比，其發生嚴重心血管事件的幾率沒有差別。

這次的研究以1.5萬餘名無心血管疾病史的糖尿病患者為對象，但研究負責人、牛津大學副教授路易絲·鮑曼說：「這與此前針對其他類型心血管疾病高危患者的試驗結果一致，我們沒理由推薦大家用魚油預防心血管疾病。」

今年3月，英、德、法、美等七國，匯總了10項大型對照研究也發現，魚油不會降低冠心病、腦卒中等心腦血管病的死亡風險，也不能預防健康人群及高危人群的心血管事件。

此外，魚油緩解老年痴呆症的功效也曾遭反駁。2010年，美國俄勒岡健康與科學大學研究認為，患老年痴呆症後補充DHA並無益處。

雲無心表示，魚油富含歐米伽3脂肪酸，理論上講應當能促進心血管健康，但從很多臨床試驗來看，理論並未轉化成顯著療效。

2017年4月，美國心臟協會專門發文稱，對於健康人群、糖尿病患者、卒中患者、房顫患者，尚未發現額外補充歐米伽3脂肪酸，能預防心血管疾病的證據。

陳舜勝認為，魚油產品功效備受爭議的原因是其成分不確定，純度也不高。只有歐米伽3脂肪酸純度達到85%以上的產品，才能真正起到有益健康的作用。

中國膽固醇教育計劃委員會在2017年發表的專家共識中指出，目前國內尚無高純度的歐米伽3脂肪酸類藥物上市，保健品中低劑量歐米伽3脂肪酸的降脂作用很弱。

日本海資源豐富，市面上有各種類型的魚油，但很多是化妝品商家生產的，純度不高，有些甚至是人工合成的。此外，DHA和EPA很不穩定，容易氧化變質，魚油產品的有效性難以保證。

其實，早在2002年《環球時報》健康版就關注過深海魚油現象，刊發獨家報道《在阿拉斯加沒找到「深海魚油」》。

本報駐美國特派記者專門到美國阿拉斯加採訪發現，當地很少有人知道魚油保健品，出口的魚油大多是散裝的，用於製作飼料或其他工業，並不是製作魚油保健品的主要原料，中國市場上部分「阿拉斯加深海魚油」可能是在美國其他州或中國加工的。

魚油吃多了或有出血風險

既然功效尚無明確證據，那我們還需要補充魚油嗎？專家一致認為，不宜隨便服用。

雲無心告訴記者，在我國多數地方的常規食譜中，DHA確實含量很少，有些商家會宣稱「中國人普遍缺乏DHA」。事實上，與維生素、蛋白質等營養成分不同，DHA、EPA對健康有好處，但不吃也不會生病。

陳舜勝補充說，魚油不是藥品，不能代替藥物的治療作用。心血管疾病的誘因是多層面的，任何一種營養元素都不可能單獨預防心臟疾病。

如果熱量攝入過多，又缺乏鍛煉、作息紊亂，即使補充魚油也很難起到預防心血管疾病的效果，反而可能產生脂肪堆積。

更何況，攝入過多的歐米伽3脂肪酸會降低凝血功能，不易止血，尤其對老年人來說，可能會有出血風險。

雲無心建議，與其補充魚油，還不如保證營養均衡，藻類、核桃、南瓜籽、大豆油等也都是獲取歐米伽3脂肪酸的渠道。

直接吃魚的好處遠超過魚油，魚肉中含有豐富的優質蛋白、維生素和礦物質，魚肉中300毫克DHA的功效和魚油中600毫克相當。

在許多進口魚油的產地，人們更認同新鮮魚肉。

例如，紐西蘭人認為，即使長期服用最貴的魚油，其功效也不會比經常吃新鮮魚更好；天天都能吃到新鮮魚類的日本人很少會購買魚油，在他們心中，魚油保健品是迎合外國人喜好而生產的，本地人更傾向於將魚油用於沐浴皂、護髮素當中。

本期編輯：鄭榮華 本文作者：生命時報記者 任琳賢 生命時報駐日本、美國、紐西蘭特約記者 李珍 彭婷 桂林

版權聲明：本文為《生命時報》（微信號：LT0385）原創，未經授權謝絕轉載。

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