抗糖化的真相：你真的需要戒掉甜品嗎？
When Lights Are Low
Moon of Manakoora
Janet Seidel
00:00/02:38
When Lights Are Low
Moon of Manakoora
Janet Seidel
00:00/02:38
大家周一好，我是普羅卡斯特。今天9月10號，是我們國家第 34 個教師節，祝各位老師節日快樂。
上個月，花旗的 Citi GPS 出了個報告，介紹了幾個它們認為在未來會有顛覆性發展的領域，其中一項就是關於Anti-Aging 抗衰老領域的。
截圖來源：citi.com
關於 Anti-Aging，現在可能有大概 300 種理論來做分析。而大約從 2010 年開始，「抗糖化」被談論的越來越多了，今天我們說說「抗糖化」的事兒。
什麼是「抗糖化」
▍什麼是「糖化」？
糖化 (Glycation)，簡單來說，就是在沒有酶、不需要額外提供能量的條件下，糖分子和蛋白質/脂肪分子結合在了一起的過程。
這個過程可能是內源性的(Endugenuous)，也就是在我們人體內進行的；也可能是外源性的(Exogenuous)，也就是在體外進行，多數情況下可能就是飲食的影響了。
PS. 各位學過生物化學/有機化學的同學們，糖化 (Glycation) 和大家都知道的那個轉錄後修飾過程糖基化 (Glycosylation)不一樣，大家不要慌，我不是那麼隨便就胡說八道的人...
圖片來源：giphy.com
糖化過程，打個比方說，原本我們體內的一些蛋白質啊、脂質啊、核酸啊這些分子自己本來好好的，結果一個糖分子 (主要是葡萄糖/果糖這樣的還原糖) 好死不死的也不問需不需要、也不找中介 (酶) 諮詢一下，就直接賴在這些分子上了。
這些蛋白／脂質分子因此在完全沒有需要的情況下就多了個大拖油瓶，這個過程就是所謂「糖化」。
但是我們都知道，除了變形金剛，你說變就變的話一般都不是什麼讓人激動的事兒，「糖化」也是如此。
形成這個拖油瓶結構之後，再經過阿馬多爾重排 (Amadori rearrangement)、美拉德反應 (Maillard reaction)、席夫鹼反應 (Schiff base reactions) 等等複雜的多步驟反應，最終會形成晚期糖化終產物 (AGEs)，oh boy... AGEs 可就非常厲害了。
圖片來源：giphy.com
▍「糖化」對皮膚有什麼不好？
目前已經發現了約 10 種 AGEs 會對皮膚的不同結構有不同程度的影響。
其中最集中的攻擊點，是膠原蛋白，幾乎所有這 10 余種 AGEs 都對膠原蛋白有影響。
對於表皮層和角質層來說，AGEs 會讓細胞更新速度減慢，逐漸打破原有的平衡，老舊細胞不能及時脫去會影響皮膚的觀感和狀態。
對於真皮層，AGEs 對膠原蛋白、彈性蛋白、細胞外基質都有負面作用，會導致皮膚缺乏彈性、表面不均、出現皺紋。
AGEs 也會更多誘發炎症，讓免疫細胞疲於奔命，讓你的臉上不得安寧。
▍糖化會讓我變成「黃臉婆」嗎？
說到糖化的影響，很多地方都會提到讓皮膚變黃，讓你變成黃臉婆。
不過看糖化對皮膚的影響的研究和論文，很大一部分壓根兒沒提到，提到的也不是很確定的在說 (基本都是用 likely 這種詞來做推測)，所以究竟能變得多黃，我其實有點疑問。
圖片來源：giphy.com
從道理上講，如美拉德反應反應確實生成物是黃棕色的。
但因為這個就說皮膚變黃是因為糖化過程有點絕對吧，說糖化過程也許對於皮膚變黃有一定影響更合適。
皮膚變黃涉及的因素非常多，年齡、衰老本身、日晒、膚色等等不同因素都可能有影響，而且互相之間還會交叉影響，把「黃臉婆」這種有點聳人聽聞的表象和其中一種聯繫在一起，我覺得不是很合理。
而且，糖化對皮膚的影響也是糖化過程對身體影響中相對不那麼重要的一項。如果單單糖化反應就已經嚴重到讓你從正常變成了「黃臉婆」，那聽你普羅卡斯特大爺 (爺字輕聲) 一句勸，趕緊去檢查下吧，你可能已經糖尿病非常嚴重了啊......
日常怎麼「抗糖化」
▍遺傳因素 & 戒煙
有研究顯示不同人體內 AGEs 數量是和基因遺傳有關的，這個還是初步的理論不能完全確定，不過確定了現在也不太能修改，所以就不說了。
戒煙... 反正煙民們有 4281.9 個理由不能戒，不說了。
▍飲食可能是「抗糖化」最靠譜的一步
飲食對於「糖化」過程來說確實是非常重要的一點。
一方面飲食會提供糖分，而糖類本身就是糖化的最重要原料。
另一方面，一些烹調過程本身就會形成 AGEs，有研究顯示這些烹調中產生的 AGEs 吃下後大約有 10% 不會被消化掉。
但是從可操作的角度，大家多從第一點來控制可能效果更好一些。因為烹調中形成 AGEs 對原料、溫度、時間、烹飪方法都有要求，現在也說不好具體怎麼烹調會產生 AGEs 更多，如果簡單的說煎、炸、炒不好也太不公平。
▍低 GI 飲食，而不是完全戒糖
完全戒糖對身體是利大於弊的，因為糖是身體利用最高效的能源，沒有任何理由不吃。
前幾天新發布的研究，以及去年的一項大型研究，都發現碳水化合物攝入過高或過低都會導致壽命減少。
所以，如果你碰到有人勸你每天只吃菜葉子或者每天只吃牛排能長壽健康身體好，你就直接給他兩巴掌就好了。
當然了，天天喝可口可樂也是不行的啊，和我一樣沒有可口可樂活不下去的胖子們喝健怡或者零度吧。
圖片來源：giphy.com
你要做的是兩點：
不要過量攝入
增加一些低 GI 的碳水化合物
不吃糖是不好的，但吃太多也是不好的，所以在三餐之外的糖類要控制攝入。
奶茶、咖啡、飲料等等飲品尤其是重災區。記得之前還有廣東的媒體爆出來，包括幾家網紅店在內，不僅「少糖」奶茶含量和普通可樂差不多，一些店的所謂「無糖奶茶」中都檢出一杯中 5-10g。
而在三餐中，低 GI 碳水化合物是推薦的。比如相對於普通白米飯，適當添加粗糧的米飯 GI 會更低，從血糖管理的角度對身體是更健康的。飲食上也注意搭配，多吃蔬菜。
「抗糖化」護膚品，芝麻還是西瓜？
和防晒以及正常的抗自由產品相比，「抗糖化」是芝麻無疑。
當然了，芝麻也很重要。
但從主次的角度，或者說，從你有多少錢的角度，先抱個大西瓜走更合適。確認自己把西瓜都抱好了，再來揀芝麻吧。
▍防晒等外部因素對皮膚衰老的影響最大
尤其是防晒。有學者估計皮膚衰老的 70% 來源於紫外線，也就是說如果你真的排除了紫外線對皮膚的影響，你 40 歲的時候皮膚看起來並不會比 20 歲差太多。
雖然這是個估計的情況，但防晒是皮膚衰老的最大影響因素還是公認的。所以，當你可以選擇的時候，一定要優先選擇做好防晒。我不管你是防晒霜、防晒傘、墨鏡、不出門、還是出門直接把床單罩臉上，做好防晒啊。
圖片來源：giphy.com
▍抗自由基的優先順序也比抗糖化高
因為自由基一方面和防晒相關聯，一方面和糖化相關聯，是一個你怎麼護膚都要照顧到的問題。
另一點是，氧自由基是幾乎所有皮膚涉及的衰老過程的幕後黑手(之一)。皮膚衰老的各種原因中，雖然表面上看可能是防晒、可能是吸煙、可能是飲食等等，但真的最後來行使破壞行為的，很大可能性，都是氧自由基。
而且，做好抗自由基也會一定程度上阻止糖化過程。
圖片來源：giphy.com
▍護膚品的抗糖化有沒有，還在爭論呢
比如大家可能知道的提出皮膚十六種分型理論的 Leslie Baumann，或者另一位寫了很多皮膚科學書籍的 Zoe Draelos，都覺得外用護膚品對於「抗糖化」沒啥太大用處，從飲食入手更靠譜。
There"re no topical products that have been convincingly able to block glycation
- Leslie Baumann
當然，有專家覺得沒用，但也有專家覺得有用，而且隨著時間互相可能還會變，有這樣的爭議是好事兒，這樣才有希望更快得出答案，但也確實說明至少目前吧，「抗糖化」護膚品即便有用恐怕效果也不那麼突出。
所以，有錢的話就做，沒錢的話你也沒損失一個億。
▍哪些成分有可能「抗糖化」？
現在提出來的多數可以「抗糖化」成分，其實你已經知道了。比如抗自由基的阿魏酸啊、白藜蘆醇啊這些，因為抗糖化和很多其他的抗衰老過程有交叉，預防了其他的也算幫助了「抗糖化」。
另外其實還有幾種特定的酶可以起到作用，但都沒有護膚品外用的先例，我們就不詳細說了。
專門說是對抗糖化有幫助的成分，還不是太奇怪的，主要有兩個：氨基胍、吡哆素 (B6)。
圖片來源：giphy.com
▍氨基胍
氨基胍 (Aminoguanidine) 可能是第一個被發現的抗糖化成分，作用方式是在 AGEs 形成的初期阻止這個過程，但對於已經形成或接近形成的 AGEs 就沒有用了。不過因為在糖尿病患者中出現了嚴重副作用，所以臨床上的使用貌似受到很多限制。
針對護膚的使用呢，體外試驗還是樂觀的，但體內試驗結果很矛盾，有好有壞，而作為護膚成分外用的效果我沒查到有人在做啊，使用這個的產品也不多。
▍吡哆素
吡哆素和氨基胍不同，針對的是 AGEs 形成晚期來阻止 AGEs 的形成。吡哆素在臨床試驗中有進行，而且口服的情況下也有研究顯示有幫助，但詳細的情況還不能完全確定。而作為護膚品外用的話，也是沒有太多研究的樣子。
不過市面上加了 B6 或者衍生物的護膚品還是不少的，如果你感興趣的話可以挑挑。
▍Pola 抗糖化產品
即便不說你們也會問 Pola，就說下吧。其實挺好個牌子，但是總喜歡像三無一樣搞什麼丸啊美容口服液啊什麼的，也是沒誰了。
很早搞出抗糖化的 Pola 出了抗糖化口服液，我不知道有沒有用，或者說，我沒有找出它為什麼會有用。
但是因為我沒搞懂就說它完全沒用，也覺得有點不合適。
所以我覺得是這樣的：
發現完全沒用也不心疼錢的：可以買。雖然想不出推薦的理由，但底線是這東西還應該是安全的，所以最多也就是沒啥效果白扔了錢而已。抱著不一定有用隨便試試的心態，萬一對你有用，不就賺了嘛～
其他人：就算了吧，也不便宜的好嗎...
總結來說：
低 GI 飲食、多鍛煉身體，可能是對於多數同學來說抑製糖化過程最靠譜的方法了，剛好也是最便宜的。
抗衰老究竟抗的是什麼？
La Mer平替好不好用？
無鋼圈內衣對胸部更好嗎？
※20分鐘輕鬆人流？是時候告訴你關於人流的真相了！
※平價Lamer？白菜價搞定保濕＋修復，教你少花冤枉錢
TAG:女神進化論 |