好茶離不開好水，水缸貯存水有何講究？

上好之水汲取不易，貯存更難。對於茶友茶痴來說，尤其講究這些，很多人都認為水就佔了茶湯的重要部分。不了解這些，即使費盡千辛萬苦，百般周折，好不容易得到一些好水，如果貯藏不得要領，也會使水的氣味大失，飲之不但無甘甜之性，而且有粗濁雜然之味，實在是可惜。

《茶疏》 「甘泉旋汲，用之斯良。丙舍在,夫豈易得，故宜多汲，貯以大瓮，但忌新器，為其火氣未退易於敗水，亦易生蟲，久則用善，最嫌他用,水性忌木，松杉為甚，木桶貯水，其害滋甚，挈瓶為佳耳。」

大意是遇到甘甜純凈的泉水要馬上汲取、儲存，用起來才方便。人們大多數都居住在城鎮、鄉村等人口密集之處，優質泉水得之不易，所以要盡量多地汲取，裝在大缸內，妥善保存。需要注意的是，不要用新燒制出來的大缸盛水，因為缸的火氣尚未消退，容易損傷水性，甚至容易生蟲，用時間較長，陳舊的老缸最好，專門使用。忌諱的是一缸多用，水性忌各種木製品，其中以松樹、杉樹為最，用桶盛水，是非常不好的。瓷瓶內存水為最佳，但因其容量較少，只堪獨酌，不便為茶道多人共飲。

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