大廚說：腌泡辣椒別只加鹽！只要多加這「1味」, 口感特別好

想必大家都吃過泡辣椒吧，泡辣椒雖然看起來簡單，但是也是非常美味的，泡辣椒不僅下飯，而且非常百搭。相信很多人都會做泡辣椒，但是，要想把泡辣椒做的很正宗，卻是非常講究的一件事情，今天 大廚就教教大家如何把泡辣椒做的非常美味，今天要給大家分享一個泡辣椒的做法，只需要多加一步。

泡辣椒百搭又下飯，只要加上這一步，做出來絕對正宗

很多人做泡辣椒時都是只放入常用配料和辣椒，這樣做出來的泡辣椒會缺失一種味道，嘗起來就感覺不正宗，其實在做泡辣椒的時候可以加上白酒，快來跟我一起看一看吧！

泡辣椒

食材：青紅辣椒、冰糖、白醋、鹽、生薑、花椒、白酒

步驟：

一、把辣椒洗乾淨，剪掉辣椒把，瀝干水分，放在室外或者陽台晾兩個小時左右。生薑切片。

注意：挑選辣椒時一定要仔細，一定要把壞辣椒挑出來，只有這樣腌制的辣椒保質期才長，而且不會影響到辣椒的口味。

二、往鍋中倒入適量水，大火燒開，轉中火，加入冰糖，薑片，花椒，煮五分鐘左右，關火，加適量鹽，加入白醋，冷卻即可。

用來做泡椒的罈子一定要清洗乾淨，最好用白酒進行消毒，然後放在外面晾乾。

處理罈子時一定要處理乾淨，罈子里既不能有水也不能有油，這樣辣椒的保質期會長。

三、把罈子裡面擦乾淨，放入辣椒，倒入腌制的水，加一小勺白酒，攪拌均勻，密封，放在冰箱冷藏三天左右即可。

注意：泡辣椒的製作時間越長，做出來的泡辣椒就會越辣，泡辣椒盡量在一星期之內吃完。

加入白酒以後，泡辣椒會變得非常香，大家有沒有學會這個方法呢？學會了不妨自己試一試吧。

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