大排檔老闆：蛋炒飯別只會放醬油！多放一點它，美味提升1倍

說起蛋炒飯，想必沒有誰沒吃過吧？蛋炒飯雖然沒有什麼特別之處，但是吃起來卻很香，很多人在不想炒菜的情況下，就會選擇用兩個雞蛋加上剩米飯炒出香噴噴的蛋炒飯，這幾乎是每個家庭中都有的習慣，只是每個人的炒法不同罷了，不過蛋炒飯雖然簡單，但想要炒的好吃也是需要技巧的。

不知道大家有沒有發現，大排檔里的蛋炒飯總是特別好吃，香噴噴的特別入味，而自己在家炒的蛋炒飯，味道總是會差那麼一點，其實這就跟配料有關，比如我們炒蛋炒飯時，只會加入醬油和鹽，雖然炒出來的也好吃，但還是沒法跟外面的相比，那麼大排檔老闆告訴你：蛋炒飯別只會放醬油！多放一點它，美味提升1倍。

炒蛋炒飯對食材的要求也是比較嚴格的，最好選用剩米飯，一般剛煮好的米飯是不會用來炒的，剩米飯炒出來的蛋炒飯會是粒粒分明的，並且比較有嚼勁，但如果在沒有剩米飯的情況下，就可以把剛煮好的米飯放入冰箱中冰2個小時在用來炒，下面就把蛋炒飯的做法分享給大家。

準備食材：1碗剩米飯、2個雞蛋、香蔥、大蒜、醬油、蚝油、食用油、豬油

製作過程：

首先準備一個碗，打入2個雞蛋，朝著一個方向調成蛋液，接著把香蔥洗凈切碎，大蒜去皮切片備用。把鍋燒熱，倒入適量的食用油，油溫燒制6成熱時，下入蒜片煸香，接著再把蛋液倒入鍋中，快速翻炒凝固，不要炒的太老，凝固後就可以盛出。

另起鍋，挖一勺豬油放入鍋中，豬肉融化後倒入米飯，不停的翻炒，一般剩米飯都會黏在一起，所以要用鍋鏟將米飯鏟開，米飯都炒散後，這時再下入炒好的雞蛋，接著再倒入適量的醬油，翻炒均勻，然後再多放一勺蚝油炒勻，蚝油具有提鮮的作用，加入蚝油後，美味提升1倍。

最後再加入適量的鹽，翻炒入味，然後再撒上一把蔥花，快速翻炒均勻即可出鍋，一盤香噴噴的蛋炒飯就炒好了，不但賣相非常好看，色澤金黃誘人，口感也是絕佳，香噴噴的特別入味。

記住，蛋炒飯別只會放醬油！多放一點它，美味提升1倍，大家學會了嗎？

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