餡餅製作圖解，外酥里嫩，香氣撲鼻，好吃翻倍

做美食就是要和大家一起來分享，下面為您推薦一道外酥里嫩餡餅的製作方法，有喜歡吃餡餅的朋友們趕快動手做起來吧。

1：和面醒面

高筋麵粉300克，加入3克鹽增加筋性，倒入180ml溫水（40度左右）和成軟軟的光滑麵糰，不用醒面，直接搓成長條。
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下面劑，把面劑搓圓，搓長放入盤中，多抹一些油，醒面40分鐘或1小時，抹油能鎖住水分，使面更加柔軟。
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2：餡料

準備粉絲一把，溫水泡30分鐘，切段備用。

蘿蔔去皮擦細絲，放入少量鹽，腌出水分，擰乾備用。

雞蛋3個，打撒倒入鍋中，筷子快速攪拌至小顆粒狀備用。

3：調餡

把上述所有食材放到一個大碗中，加入一把蝦皮，一把蔥花，再加上適量的鹽，（要把蝦皮的鹽度算進去）五香粉，胡椒粉，蚝油，少量香油，最後加入少量食用油攪拌均勻備用。

4：製作餅坯

把醒好的面劑抻長，用手按扁，按薄。

放入餡料，左右手交叉拉著，麵皮摺疊包住餡料。

邊向後拉伸邊捲起，食指和其餘四指捏住兩端，包好的餅坯不要按壓，保持圓形即可。

5：烙制

開小火，油溫5成熱下餅坯，用手輕輕按壓，油稍微多一些。

烙制底面微黃翻面。

烙制兩面焦黃即可出鍋。

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