鐵棍山藥，一種江湖流傳神奇的食物，營養極豐富

山 ? 葯 ? 攻 ? 略

山藥補中、益氣、健脾胃，有很好的滋補作用，非常適合秋冬食用。

《神農本草經》中記載：「山藥以河南懷慶者良。」就是說，懷慶山藥是最好的山藥。

Tips：古時候的懷慶府，即指現在河南焦作市的博愛、武陟、溫縣一帶。

而懷山藥（即懷慶山藥）中

溫縣壚（lú）土鐵棍山藥

營養藥用價值都是最高的

被認為是懷山藥中的極品

它的口感非常好

吃起來粉粉糯糯

極易消化老少皆宜

壚土富含微量元素

所以產出的山藥

色白、有紅斑、肉質細膩、黏液豐富、韌性強

品質好，營養價值高

今天水煮君要為大家推薦這款

焦作溫縣三百年老字號的壚土地鐵棍山藥

秦鴻凱是河南溫縣懷葯「文元裕」第11代傳人

兩百多年前他家就是賣懷葯起家的懷商

而且百年老字號「文元裕」也被多家媒體爭相報道

今年秦老爺子家種了三百多畝鐵棍山藥

秋季來臨時

山藥中澱粉酶轉化成了糖

味道甘甜

壚土鐵棍山藥輪作期長達八年之久

剛挖出的山藥上還粘著黏黏的泥土

據說鐵棍山藥好秘密全在這土裡面

壚土硬度高黏性大裡面富含礦物質

鐵棍山藥在生長時所受的阻力很大

外形雖不規整彎彎曲曲但營養豐富

洗凈的山藥短而細毛眼也很稠密

吸收了壚土中各種營養和礦物質

表面就形成了一團一團的紅銹斑

肉質比較瓷實因而得名鐵棍山藥

也成為了焦作溫縣地標性的特產

鐵棍山藥的外皮非常的薄

切成片後看到黏性也很大

白色的汁液泛著微微甜香

做成特色山藥宴滋味十足

蒸山藥

山藥洗凈後帶皮上鍋直接蒸制

能夠最大程度保證營養不流失

白里透著些黃肉質也比較細膩

吃到嘴裡面面的澱粉含量很高

後味有些甜甜的非常滋補養身

蘸上蜂蜜白糖更增添了些香甜

山藥汁

鐵棍山藥晒乾後可以製成山藥粉

用開水沖開攪勻後顏色微微發黃

口感沙沙的不是特別的甜也不膩

經常喝還可以強身健體延緩衰老

蜜汁山藥

在鍋中將油和蜂蜜翻炒出糖色

再放入已經去皮切好的山藥段

倒入炸制的焦香酥脆的花生米

上桌之前還要撒上一把白芝麻

入口軟糯甜美嚼起來非常的面

頗受廣大菇涼和孩子們的喜愛

山藥糕

藤蔓下收回來的山藥豆也是美味

洗凈後拌上面和糖做成了山藥糕

且不說它健脾益胃助消化的功能

單單是香糯的口感就圈粉無數了

時不時咬到的山藥豆兒香香面面

一口一口讓人吃的根本停不下來

山藥排骨

滋補的山藥和肥美的排骨一起燉

再放一把香菜既提升顏值也增鮮

排骨香和山藥甜都已融入到湯里

香滑醇厚喝下去胃裡身上暖暖的

經常食用能美容養顏增強免疫力

關於儲存：

收到山藥，最好拿出放置陰涼通風處，一定要保持乾燥。山藥可放置一個月不壞。不可放置零下溫度，山藥會被凍壞。

溫馨提示：

食用前用清水清洗外皮，因為山藥粘液還有植物鹼成分，會使人在削皮時感到刺癢，最好戴上手套處理，或者在鹽水裡清理哦！

部分山藥在削皮後，因為表面氧化會變成紅褐色，（完全不影響食用哦）在山藥削皮之後，迅速放入鹽水中，就可以保證山藥的白嫩。

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