勁道爽口的餄餎面，一碗不過癮，粗糧中的頭牌！好吃又大補
美食
09-11
生在陝北地區的我，對於家鄉最熟悉、最喜愛的麵食就是蕎面。蕎面是陝北人餐桌上經常吃的麵食之一。蕎面的做法各式各樣，如蕎面餄餎、蕎面煎餅、蕎面涼粉、剁蕎面、蕎面攪團、蕎面卷、蕎面蒸餃、蕎面麻食等。
勁道美味的餄餎面
在陝北操辦紅白喜事等宴席上招待客人必吃的美食之一餄餎面。餄餎面和好後要反覆揉面，壓出來的餄餎面又長又筋道。
臊子類餄餎有：羊肉餄餎、雞肉餄餎、酥肉餄餎、素湯餄餎等，素臊子加上煮肉湯味道非常的好。
直到今天，每每想起宴席上的餄餎面，都忍不住口水直流！今天媛媛小編就教大家做一做：豆腐臊子素湯餄餎，做法簡單非常方便。喜歡的朋友們，趕緊學起來吧！
需要準備的食材
具體做法如下：
1、豆腐切丁，蔥切蔥花、生薑切末。
2、熱鍋涼油，油燒熱放入干辣面、放豆腐丁翻炒，豆腐炒變色放老抽或紅燒醬油、生薑末翻炒。
3、加熱水或高湯，加高湯味道更好。
4、鍋中水開後加鹽、雞精、蔥花、韭菜、熟芝麻，豆腐素臊子就做好了。
5、.蕎面、小麥麵粉拌勻
6、用熱水和面，一點點加水先和硬後沾水反覆揉面讓和好的面上勁，壓出的餄餎更筋道。
7、鍋中水開後，把和好面裝入手擰的餄餎床子里，壓進開水鍋中，餄餎面煮好後撈出澆上臊子。
勁道爽口的餄餎面就出鍋啦
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