如何鑒別一餅白茶的品質優劣？這三招很實用

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這幾年，貌似喝白茶的人越來越多了。單就我身邊的人來說，那也是左一個白茶，又一個白茶。

話說，白茶現如今這麼受歡迎，那怎麼鑒別它的優劣，自然也是大家所關注的問題。

白茶成品茶的外在表現形式與普洱茶一樣，都有散茶和餅茶之分。壓製成餅，為的是易於儲存轉化或攜帶、品飲方便。

一般的白茶，像產量比較多的壽眉、貢眉壓製成餅狀比較常見，其次是白牡丹壓製成的牡丹餅，再者高端品白毫銀針則更多是保持原生態。真正壓製成餅狀，除非特別交代，一般人較少如此操作。

一餅白茶品質優劣的鑒定，實際上和如今普洱餅的鑒定，有著異曲同工之妙。主要通過「望、聞、切」的手法來鑒定。

一是「望」，即用眼認真觀察，看茶的鬆緊度、外觀色澤、茶葉等級。

一款餅茶，既然是壓製成型，那壓制的鬆緊度就是一項重要的技術活。太緊，則茶感太硬，既不利於內部轉化，也不利於撬開品飲。鬆緊度適當的茶餅，一般手感厚實、飽滿但不生硬，均整度良好。

再者，如果茶葉原料都是當季同一批茶葉，則干茶外觀就比較自然、芽頭與葉子區分明顯，呈不規則狀。尤其是貢眉、壽眉餅，雖然花色比較雜，但自然不做作，也不會過於均勻，沒有參雜感。品質高一些的，則芽頭、白毫則會比較多，說明茶葉更嫩，營養更豐富。如果是老白茶，那還得關注下黃葉的多與寡。

二是「聞」，即靠嗅覺感知干茶香氣的純與雜、高與低。

一般來說，品質優的茶餅，細嗅之下，香氣或清爽自然，或沉鬱入脾，總之香氣純正，或清香、薄荷香、鮮毫香；或葯香、陳香、棗香，不會有異雜味，更不會出現霉味、焦味等其它令人不舒服的味道。

三是「切」，即撬開茶餅觀察茶餅內部。

主要看茶葉內部茶葉原料是否與茶餅外觀相一致，顏色是否大致一致。雖然茶餅內外轉化程度不一樣，但實際上差別不會特別大。

總之，一款品質優異的白茶餅一定是茶葉原料一致、工藝講究、儲存恰當、轉化良好的茶葉，希望各位茶友都能挑選到真正的優品。

簡介 | 義芳君，國家級評茶員，原創茶文化自媒體人。微信公眾號：珍品義芳茶鋪（ ID：zpyftea）。喜歡就關注，有用就分享，轉載請務必保留出處！

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