今天給大家推薦的紅燒肉絕對是一道可以拿出手的家常美食，可也是絕佳下飯菜之一，各地製作方法略有不同，但歸根到底，一切的烹煮，都是為這一口好滋味。燉出的紅燒肉，肉香味美，不油膩。但是很多評語表示自己在家做的紅燒肉，顏色不好看，還非常的油膩，其實這都是需要技巧的，今天就跟著大廚來學習紅燒肉的小技巧，保證做出來的紅燒肉，肉感軟糯肥而不膩，還特香，而且看一遍就會！如果覺得不錯的話，記得分享，這是一道值得分享的菜！

紅燒肉

By 小飛醉美食

配料：

五花肉 700克、冰糖 1把、姜 2片、大蔥 3段、花椒 10粒左右、甜麵醬 1湯勺、生抽 2湯勺、精鹽 適量、八角 2個、料酒 1湯勺、蒜 2瓣、十三香 少許、植物油 適量

烹飪步驟：

1.備好食材

2.五花肉洗凈切小塊

3.冷水下鍋焯水。開鍋後撇去浮沫

4.把肉撈起到濾盆控水，焯掉的水扔掉

5.鍋內放入油，下入冰糖炒糖色，中火融化後小火炒。顏色冒小泡立即倒入五花肉（一定小心，會濺出來）

6.把五花肉炒黃

7.加入開水，水量和肉齊平，大火燒開不加蓋子煮2分鐘

8.肉連湯一起倒入高壓鍋，加入生薑、大蔥、大料、料酒、生抽，高壓鍋調到肉類排骨檔壓制

9.鍋內放入少許油編出蒜香，大蒜深黃即可，肉壓好後連湯倒入煸蒜油的鍋里，加入鹽和十三香

10.湯汁很少變清亮即可關火出鍋。

烹飪小貼士：

1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉，即3層肥、2層瘦的五花肉；

2、紅燒肉富含大量的維生素，其中維生素E的含量非常高，常吃紅燒肉能夠有助於美容養顏；

3、紅燒肉富含豐富的優質蛋白質以及脂肪酸，常吃能夠為人體補充能量；

4、燉肉的時候水要加足，用大鍋，中途不要再加水，全程最好不要打開鍋蓋，這樣煮出來的五花肉才能做到瘦肉不幹。

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