毒性是砒霜的68倍，被劃為1類致癌物，正「潛伏」你家廚房

之所以很多人會「談癌色變」，其實是因為身邊患癌的人越來越多。

根據國際癌症研究機構事所發表的一份《2014年世界癌症報告》顯示，截止2012年，全球新增癌症病例就達到1400多萬例，若不注意控制在未來20年就能達到每年2200萬例的水平。

因此，面對癌症，醫學界達到一個共識：比起治療，預防意義更為重大。

而要想預防癌症，所以我們就得需要查找致癌物！

黃曲霉素，一個隱藏在你家廚房最強大的「致癌物」！

黃曲霉毒素，作為被世界組織劃定為1類致癌物，這種毒性極強的劇毒物質，其B1毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，因此對肝臟組織的破壞積極強烈，嚴重還會引發肝癌甚至死亡。

更可怕，與普通致癌物劑量不同，黃曲霉素只需1mg就達到致癌劑量。因此，我國規定乳及乳製品中的黃曲霉素M1限量為0.5微克/公斤，而糧食中的黃曲霉毒B1為10微克/公斤。

因此，最讓人無奈的是，這種劇毒致癌物在我們廚房隨處可見！

那麼，究竟黃曲霉素是如何潛伏在我們廚房？

第一，發霉的澱粉食物

黃曲霉素由於喜愛藏在發霉的澱粉類食物，例如大米、花生等，在高溫濕潤的環境下，極其容易滋生這種致癌黴菌。

再加上黃曲霉菌主要因孢子形式傳播，因此即便一顆花生或米霉變，這時請別節約，及時處理扔掉。

第二，發苦的堅果

堅果的苦味，很可能是來自霉變過程所產生的黃曲霉毒素。因此若吃到霉變或發苦的堅果，就得需要及時吐掉並及時漱口。

第三，發霉的木筷子

本身筷子並不是黃曲霉菌，但由於用筷子接觸玉米、花生等澱粉較多的食物，筷子若有裂痕，那麼就容易藏著澱粉。若沒及時清洗乾淨並晾乾，那麼時間長了就會引起霉變，從而長成黃曲霉毒素。

因此在使用筷子時，建議選擇金屬筷子，這樣很難出裂痕，不易有食物殘渣；而在平時清洗筷子時，還需先泡一泡，軟化食物殘渣，這樣方便清洗。清洗完，還需在太陽下進行烘乾晾曬。

第四，小作坊自榨油

不少人偏向於自榨油，認為自製沒有添加防腐劑。但你可知，一般小作坊的壓榨機，又或者家用榨油機工藝簡單，因此對有害物質根本就無法取出，再加上沒有防腐劑，自榨油若保存不當極其霉變。

另外，有些小作坊為了減小成本，會使用一些本身就已經發霉的花生，那麼原料已經發霉，自然所榨出的油還可能帶有黃曲霉素。

因此，建議各位還是去正規途徑購買知名品牌的食用油。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！