這貨極為挑剔，只生在溪流中，比牛蛙還好吃，俗稱「百蛙之王」

小時候在農村，見到的動物也是很多，那個時候經常會跟幾個小夥伴去溪邊玩耍，經常可以見到各種各樣的魚在水中游來游去。那時的水質非常清澈，源源不斷的活水在小溪里流淌，不僅吸引了小夥伴們去溪邊玩耍，也吸引了大批對水質要求極高的動物。其中有一種難以捕捉的動物，就是這山中小溪的常客。

它的名字叫做石蚌，其實石蚌是青蛙類的一個物種，它對於水質的要求是非常高的，不能有農藥化肥污水的污染，只出沒在小溪之中，這裡流動的水是最乾淨的。石蚌長得個頭比較大，而且也很肥，自然流動的水養育的石蚌肉質細嫩，非常的容易吸收，不管是老人小孩都可以食用，石蚌的營養價值要比牛蛙還要高呢，一直就有「百蛙之王」的稱謂，由此也可以看出石蚌在蛙界獨有的地位和榮寵。

將石蚌處理乾淨之後，加入佐料進行清燉，這樣做出來的石蚌味道非常嫩，雖然沒有過多的處理，但是這樣吃到的石蚌肉特別爽滑，很是好吃。在農村，以前捕捉到這種蛙，都是專門燉了給小孩和老人補身體的，容易消化，口感還非常鮮嫩。石蚌的氨基酸和蛋白質含量很高，是一種營養密度很高的食物，先如今野生的基本上都看不到了，在有些地區甚至出現了滅絕的情況。

石蚌作為一種水中生物也是需要冬眠的，一般到了初春的時候，石蚌就開始外出覓食，這個時候的石蚌味道是最好吃的，經過一個冬季的冬眠，這個時候的石蚌也是最好抓的，小時候還能抓到石蚌呢。人們難以抵擋石蚌的美味，對於石蚌開始捕殺，後來石蚌的數量少之又少，現在石蚌已經成為了我國的野生保護動物了，禁止捕捉、食用野生石蚌。但是人們還是想念石蚌的味道，一些農民就開始人工養殖石蚌，也成了一條致富之道。

不過石蚌的養殖並不是那麼容易的，首先它要求一個比較恆定的溫度，18-24度左右比較合適，過高或者過低的溫度都可能會導致石蚌死亡。光是溫度這個條件就難倒了一大批農民，因此比較適合石蚌養殖的地區就是我國的南方，北方是不適合的。此外還要求乾淨無污染的活水、安靜適合產卵的環境等等，要求很高。朋友們，你們見過石蚌嗎？野生的石蚌千萬別捕捉哦！

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