為什麼茶葉越便宜越濃，越貴越淡？

作為一個茶行業從業人員經常會碰到的問題，就是一些新手經常說：「這個茶這麼淡，為什麼值這個錢？」面對這種情況該怎麼回答？聽聽下麵茶友的見解。

@粵東山巔泡著茶：頂級茶的淡，只體現在湯色，而入口感受是一點也不淡的，往往是非常飽滿。因為頂級茶生長周期普遍要長於常規茶葉，平均溫度更低，茶葉物質浸出很緩慢，造成湯色淺的現象。

可以拿走地雞的雞湯的顏色和口感類比一下。低端茶的濃，來自於茶物質分迅速浸出。當然低端茶很有可能天氣不好，需要通過烤更重的火來彌補口感上的缺陷，因此湯色也更容易偏濃。

@茶里的鹿：我相信朋友所說的「濃淡」是針對茶葉本身的苦澀味而言，不太好的茶苦澀味濃重，會造成「口味很濃」這種錯覺！

因為茶葉中導致苦澀味的成分主要有茶多酚等，而多酚類是茶葉營養成分主要物質之一，所以茶葉多少是會有苦味的。那好茶為什麼會「淡」呢？茶葉中氨基酸是鮮爽味的主要來源，且可以降低多酚類帶來的苦澀感。

而氨基酸的含量在是嫩芽中高於成熟葉，春茶高於夏秋茶。原料越嫩茶葉價格越高，春茶的價格也是貴出了名的，因此越貴的茶氨基酸含量越高，因而苦澀味越「淡」。需註明的是，淡的僅僅是苦味，好茶泡出來的物質依舊豐富，口感飽滿！

@湖山歸：茶的品質跟工藝、沖泡方式、水等息息相關外，還有一個最最重要的就是茶葉選擇的部位和時間，拿綠茶為例，從時間來看：整體來講春茶的品質高於秋茶，夏茶最弱。

從採摘部位來看：單芽最佳（雪青），一芽一葉次之，以此類推。茶湯顏色深淺跟茶葉中的葉綠素有關，芽葉越嫩價值越好湯色越清淡，夏茶秋茶芽葉粗老顏色較深。

所以給人一種越貴的茶葉越淡的感覺。在此老湖想再多談一句，很多人誤以為茶湯越深味道越重，越淺味道越淡，這是錯的，茶的味道取決於茶中的多酚、咖啡因等物質，很多春茶細嫩，但營養物質豐富，滋味反而更足。

@宋浩天：主要看你自己舌頭的感覺，並不是所有茶，越便宜越濃。

這要根據茶葉的做工來區分，同樣的茶葉經過不同的手法可以出口感不同的茶。

再比如，你看啊，一斤500的普洱茶，和300一斤的龍井，它們濃淡就顯而易見了，這個濃，也可以理解為耐泡。

有的人口重，就愛喝濃的，覺得苦澀才叫茶。那麼他可能就對於淡一點的茶不屑一顧。

有人喝濃茶覺得太苦澀不愛。有的因工作緣故，比如經常看到的公交司機們，就帶一大杯子。他們中和濃茶的比例就比較多，的哥一般也會喝濃茶。主要看個人喜好了。

濃茶，淡茶是看做工，不是看價格，總不能，同一種茶，你貴點的就淡，便宜點的就濃吧。要是這樣的話，買那個便宜點的，沏泡時少放點茶，或多放點水，這樣不省錢了。豈不美滋滋。（本文系說茶網整理髮布，觀點僅代表作者本人！圖來源於：南茗佳人）

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