桂花紅糖糯米藕

用料

蓮藕2節約500g；糯米2.5大勺約40g；紅糖5大勺；冰糖5大勺；干桂花1大勺

做法

• 糯米洗凈後用清水浸泡至少4小時，至用手能輕易碾碎的程度
• 蓮藕去皮後切去一頭
• 將泡好的糯米塞入孔中，用筷子輔助壓實，再將切下的部分蓋上用牙籤固定
• 塞好的藕放在鍋里加幾乎能夠將其沒過的水，下紅糖冰糖，煮開後小火燉煮約3小時，中間不時翻面讓其上色均勻
• 下干桂花再煮個10分鐘，即可關火讓蓮藕浸在糖水中慢慢冷卻
• 取出適量糖水在小鍋內加熱，收稠至糖漿狀，晾涼的糯米藕切片，淋上糖漿即可

醬香肉末燒茄子

用料

茄子；黃醬；紅辣椒；蔥；蒜頭；姜；肉末；生粉；生抽；料酒；白糖；雞粉

做法

• 茄子切條狀；蒜和姜切片（我不喜歡吃到蒜末和薑末，因此就不剁成泥了）；五花肉剁成肉末，加點生粉和生抽抓勻
• 茄子先放入油中炸軟
• 撈出備用
• 鍋中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入兩大勺的黃醬，點生抽、老抽、料酒、白糖和清水
• 倒入茄子、紅辣椒翻炒，最後加點雞粉調味，撒蔥花即可

魚香茄子

用料

茄子；郫縣豆瓣；剁椒醬；大蒜；香蔥

做法

• 茄子洗凈，連皮切成5cm長、2cm寬的條（茄子切好後泡在水中，防止變色，用的時候撈出控干水分即可）
• 鍋中放入少許油，倒入控好水的茄子條煸至茄子條變軟（茄子比較吸油，用這樣的方法做出來好吃又不油膩）
• 鍋中放入適量油爆香郫縣豆瓣、剁椒醬和柱侯醬，然後放入茄子條翻炒均勻，再調入大蒜碎、白糖、醋和蚝油拌炒至湯汁濃稠
• 將炒好的茄子盛出盤中，撒上香蔥花即可

清炒西洋菜

用料

西洋菜；蒜子；耗油；花生油；鹽

做法

• 洗凈西洋菜，切段
• 熱鍋下油，爆香蒜子
• 下西洋菜，翻炒
• 入耗油，翻炒
• 撒鹽，起鍋

芝香豇豆

用料

豇豆250克；蒜2瓣；芝麻醬適量；香油少許；鹽適量；糖少許；雞精少許；醋少許；辣椒油少許

做法

• 將豇豆洗凈去掉兩頭，切成寸段
• 鍋內做水，水開後，在鍋中放少量的鹽及油，將豇豆放入，焯至色呈翠綠
• 即刻撈出，浸入事先準備好的冰水中
• 取碗，放入芝麻醬，加入同比的香油，將醬澥開，加入鹽、糖、雞精、醋、辣椒油（建議：芝麻醬：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味）將豇豆放入醬汁中，加入蒜碎，拌勻即可

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