石耳燉雞

雞肉是高蛋白、低脂肪的健康食品，它所含有的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，切味道鮮美肉質Q彈，再加入了石耳提鮮

食材準備

550克凈雞肉，50克石耳，紅棗、枸杞、薑片、香菜段各少許

4克料酒，4克鹽，3克白糖，2克味精，胡椒粉、礦泉水各適量

烹飪步驟

• 1 將洗凈的雞肉斬成小塊，裝盤備用。

• 2 洗凈的石耳切成朵。

• 3 鍋中注水燒開，倒入雞塊，汆至斷生。

• 4 將汆好的雞肉放入清水中，清洗乾淨。

• 5 砂煲置於火上，再倒入適量礦泉水。

• 6 放入洗好的雞塊。

• 7 再倒入薑片、枸杞、紅棗、石耳。

• 8 蓋上鍋蓋，燉煮40分鐘至雞塊熟爛。

• 9 揭蓋後放入料酒、鹽、味精、白糖調味。

• 10 撒上少許胡椒粉，拌勻入味。

• 11 放入香菜段。

• 12 取下砂煲，擺好盤即成。

相關常識

雞肉營養豐富，富含維生素A、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素K等營養成分，同時也是磷、鐵、銅、鋅的良好來源。雞肉是高蛋白、低脂肪的健康食品，它所含有的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，極易被人體吸收利用，常食雞肉可增強體力，強壯身體。

製作指導

雞屁股是淋巴腺體集中的地方，含有多種病毒、致癌物質，所以不可食用。

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