味精吃了會脫髮？雞精更有營養？揭秘食品中各種精的真相！

家中注重[食品安全]的長輩，經常是這麼諄諄教誨著小薇的：

做菜少放點味精啦，都是人工合成的，要放就放雞精，更營養！

外面奶茶不要喝，都是奶精兌的，裡面是反式脂肪，對心腦血管不好！

零食不要經常吃，糖精、香精添加劑那麼多，不健康！

……

難道這些[精]真的不能吃？吃了就對身體有害？小薇今天就給食品中的精怪們正正名~

1味精吃了會脫髮？

首先，要打破大家慣有認知的是：味精算是一種天然食物，而不是人工合成的。

味精是以糧食為原料，經過發酵而得到的產物，與釀酒的過程類似。

並且，味精是安全的調味品：

它的主要成分是谷氨酸鈉，很多天然食物中如葡萄、番茄都有這個成分，沒有毒；

美國食品和藥品管理局（FDA）經過查證和動物實驗後，也得出了「在目前的使用量和方法上，長期食用味精並不會危害人體健康」的結論。

至於有說法稱：「味精吃多了會掉頭髮」，是謠言。

味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在人體代謝中有著重要的作用，日常適量攝取並沒有壞處，更沒有直接證據顯示味精吃多了會掉頭髮。

另外，關於味精還有一種流傳甚廣的說法：「味精加熱後生成的焦谷氨酸鈉會致癌」，這也是假的。因為並沒有證據證實焦谷氨酸鈉會致癌。

不過，谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉後會失去鮮味，所以建議在出鍋前，再加味精。

2雞精更有營養？

一個殘酷的事實是：就像買老婆餅不送老婆一樣，雞精里其實沒有雞！

雞精的主要成分是味精（谷氨酸鈉），剩下的成分是澱粉、糖、增味核苷酸以及其他香料。

也就是，雞精根本不是從雞肉中提取出來的。

當然，有一些高品質的雞精中，確實有來自雞肉或雞油的成分，但含量並不會太高，並且價格上會更貴！

所以，雞精並不會比味精更有營養。只不過因為添加了其他香料，雞精的味道比味精更「鮮」。

不過，雖然味精和雞精都是安全的調味品，但依舊不建議多吃，因為二者鈉含量都不少。若是菜品中已經加了如鹽、醬油等含鈉的調味品，味精/雞精就得少放。

3奶精都是反式脂肪酸？

說奶精，可能有小夥伴沒啥概念，但說到「奶油球」「植脂奶」「咖啡伴侶」，你們就懂了，這些就是奶精。

雖然帶個「奶」字，但奶精跟奶基本沒什麼關係。

因為奶精的主要成分是氫化植物油，所以奶精並不是奶製品。但有些奶精會添加從牛奶中提取的酪蛋白，從這點上來說，奶精跟奶又能扯上那麼一點關係。

很多人對奶精畏之如虎，就是因為它的主要成分氫化植物油——含有的反式脂肪酸對心腦血管有害。

但拋開劑量談毒性就是在耍流氓。奶精中的反式脂肪酸含量並不算高，即便你每天都喝一小杯咖啡伴侶，所攝入的反式脂肪酸的量並不會達到危害心腦血管健康的劑量。

所以，奶精喝還是可以喝，少喝點並沒有問題。實在擔心，那就不喝~

4糖精是糖的精華？

其實，糖精是糖的替代物，根本就不是糖，更不是糖的精華。

糖精是一種甜味劑，沒什麼營養，也不會給人體提供能量。但它的相對甜度是蔗糖的300-500倍，只要加上一點點，就能甜到你心裡。

不過，人對糖精有一種恐慌。這種恐慌主要源於20世紀70年代的一項研究：

「 給老鼠大量地餵食糖精，老鼠得膀胱癌的風險明顯上升。」

但後來研究又發現了：長期服用糖精，老鼠確實會得膀胱癌，只是這個機理並不適合人體。

並且，國際食品添加劑委員會對糖精的安全標準為每公斤體重不超過 5 毫克。放心，這個劑量你們都超標不了，因為首先你們會把自己甜死咯~

雖然糖精無毒無熱量還高甜，是很好的糖的替代品，但是在口感上卻比不了真正的糖。

不管是味精、雞精，還是奶精、糖精，只要是合格的產品、適量地吃，都不會影響我們的身體健康~

都看到這兒了，點個贊再走吧~

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