把粗茶淡飯做成山珍海味，這些平價替代品沒在怕的！

我們常常能在影視劇里聽到「山珍海味」這個高大上的詞，可是「山珍海味」到底都有啥呢？

據材料記載，「山珍海味」分為上八珍、中八珍和下八珍，每個時代的八珍都略有分別；不過幾乎所有的上八珍，我們現在都吃不到（不僅因為貴而且非常稀有）……

中八珍中較為常見的則有鮑魚、魚翅、魚肚、魚骨等海產品，下八珍則包含龍鬚菜、海參、乾貝等。

你是不是覺得小果兒說了這麼半天，自己也只能看看，完全吃不起啊！不要擔心，粗茶淡飯搖身一變，也能成為山珍海味～

1

香菇素鮑魚

by火火菇涼y

·主料·

香菇｜12朵

麵粉｜適量

·輔料·

蚝油｜1湯匙

生抽｜1湯匙

白糖｜1茶匙

鹽｜少許

澱粉｜1湯匙

熟白芝麻｜適量

·做法·

1.香菇洗凈去蒂，放入熱水鍋里燙軟，撈出後過涼水。

2.在白色的面切十字花刀，用牙籤從中間穿過，兩面都拍上麵粉。

3.油鍋燒熱，切花刀的面先朝下炸，再翻面炸至金黃。

4.炸好撈出控油，蚝油、糖、鹽、生抽和適量清水放鍋里煮開，淋入適量水澱粉勾芡濃稠。

5.放入香菇裹上湯汁，裝盤後撒上適量芝麻即可食用。

2

碗仔翅

by小羽私廚

·主料·

香菇｜4朵

干木耳｜10g

粉絲｜1小把

雞胸肉｜1塊

雞蛋｜1個

·輔料·

鹽｜適量

白鬍椒粉｜1茶匙

玉米澱粉｜1茶匙

芝麻香油｜1茶匙

香醋｜1湯匙

雞高湯｜1500ml

·做法·

1.干香菇、黑木耳洗凈，用溫水泡發，泡過的水留做備用，泡好的香菇和黑木耳切成絲。

2.粉絲放到冷水裡泡軟，切成手指長的段。

3.雞胸肉放到開水鍋里煮熟，撈出晾涼後用拳頭錘散，撕成細絲。

4.泡香菇的水沉澱過濾後倒入鍋里，把香菇絲、木耳絲、粉絲、雞肉絲都放入。

5.倒入雞湯沒過食材，沒有雞湯的話就用開水，大火煮開後，撇去表面的浮沫。

6.加入鹽、老抽攪拌均勻，玉米澱粉加小半碗清水調開，倒進鍋里勾薄芡。

7.等再次開鍋後，把1個雞蛋打散成蛋液淋入鍋中，用湯勺輕輕推散成蛋花。

8.出鍋前撒點白鬍椒粉，點幾滴芝麻香油和香醋就可以了喝啦～

3

三鮮魚肚

by美國廚娘

·主料·

油麵筋｜150g

油菜｜5個

香菇｜5朵

草菇｜50g

竹筍｜50g

·輔料·

生抽｜1湯匙

料酒｜1湯匙

白糖｜1茶匙

水澱粉｜適量

·做法·

1.油麵筋對半切開，油菜對半切開；香菇泡發，水備用；竹筍、草菇、香菇切方塊。

2.鍋里放油，燒熱後放入草菇、竹筍、香菇翻炒，加入生抽、和泡香菇的水煮開。

3.放入油麵筋，加入料酒、白糖、鹽小火煨約5分鐘，至油麵筋入味，放入油菜煮熟，大部分湯汁收干，用水澱粉勾芡即可。

4

水晶皮凍

by 心清似水淡若雲

·主料·

豬肉皮｜500g

·輔料·

蒜｜4瓣

姜｜1小塊

八角｜2個

白糖｜1茶匙

鹽｜適量

蚝油｜1湯匙

花椒油｜1茶匙

蔥｜1根

生抽｜1湯匙

辣椒油｜1湯匙

·做法·

1.肉皮用水焯5分鐘後撈出晾涼，再把豬皮內面的肥油刮乾淨。

2.刮乾淨的肉皮切成細絲，然後切成小丁。

3.切好的肉皮丁放入高壓鍋里加2倍水，再放入薑片、八角、鹽設置為燉肉模式。

4.高壓鍋解壓後倒入乾淨的容器徹底放涼後，入冰箱冷藏到凝固。

5.扣出來切片放在盤子里；取一碗，倒入生抽、糖、蚝油、辣椒油、花椒油、鹽、雞粉、蒜末拌勻，倒在皮凍上，撒上香蔥即可。

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